Tempo
- 2 xícaras de biscoito doce moído
- ¼ colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Recheado
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas (médias)
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 pitada de sal
Merengue
- 4 claras de ovo
- 8 colheres de sopa de açúcar branco
- 1 pitada de sal
O primeiro passo é fazer a massa que servirá de casca do bolo. Para isso, misturamos todos os ingredientes em um recipiente. São amassados com as pontas dos dedos, dando leves pitadas, até ficarem completamente integrados. Em seguida, pressione-os para criar uma casca homogênea que cubra toda a base do molde e suas laterais.
Dependendo da forma que utilizar, deve-se adicionar mais ou menos biscoito moído e manteiga. Neste caso foi utilizado um removível de 26 cm de diâmetro. Depois de ter a casca do bolo pronta na forma, reserve.
Para preparar o recheio, bata os ingredientes em um recipiente fundo até formar uma mistura homogênea e coloque na forma que havia sido reservada com a casca dos biscoitos moídos e a manteiga.
Para a cobertura do merengue, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme. Por fim, adicione a colher de chá de suco de limão e termine de misturar para que fique bem integrado.
Cubra o recheio da torta com o merengue. Use uma espátula para distribuir facilmente.
Asse a 150ºC (300ºF) por aproximadamente 25 minutos. Quando o merengue ficar dourado, retire o bolo do forno.
Deixe esfriar e aproveite esta deliciosa receita.
Bom apetite!!