Masa
- 2 xícaras de biscoito doce triturado
- ¼ colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Relleno
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas de ovo (médias)
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 pitada de sal
Merengue
- 4 claras de ovo
- 8 colheres de sopa de açúcar branco
- 1 pitada de sal
O primeiro passo é preparar a massa que servirá como a casca do bolo. Para isso, misturamos todos os ingredientes em um recipiente. Amassamos com a ponta dos dedos, dando leves beliscões, até que tudo esteja completamente integrado. Em seguida, pressione para formar uma casca homogênea que cubra toda a base da forma e suas laterais.
De acordo com a forma que você usar, deverá adicionar mais ou menos biscoito triturado e manteiga. Neste caso, foi utilizada uma forma removível de 26 cm de diâmetro. Uma vez que a base do bolo estiver pronta na forma, reserve-a.
Para preparar o recheio, bata os ingredientes em um recipiente fundo até formar uma mistura homogênea e incorpore-a na forma que você reservou com a base de biscoitos triturados e manteiga.
Para a cobertura de merengue, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue firme. Por fim, acrescente a colher de chá de suco de limão e misture bem para que se integre completamente.
Cubra o recheio do bolo com o merengue. Use uma espátula para distribuí-lo com facilidade.
Asse a 150ºC durante aproximadamente 25 minutos. Quando o merengue adquirir uma cor dourada, retire o bolo do forno.
Deixe esfriar e aproveite esta deliciosa receita.
Bom apetite!!