- 1 pargo de 6 a 8 lb.
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de chá de pimenta
- 2 limões
- 2 cebolas
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 libras de batatas
Limpe o pargo de escamas e vísceras. Você pode assá-lo com a cabeça ou reservar esta para outras preparações, como uma sopa. Faça cortes transversais no lombo para que a marinada penetre melhor na carne.
Prepare o tempero do peixe com suco de limão, alho amassado, sal, pimenta e azeite. Passe esse tempero em todo o peixe e reserve na geladeira, se possível, desde a noite anterior.
Unte o fundo da assadeira com manteiga ou óleo. Coloque as batatas previamente lavadas e cortadas em rodelas. Espalhe-as uniformemente na assadeira. Coloque o pargo por cima e cubra com rodelas de cebola. Preaqueça o forno a 170ºC.
Asse por aproximadamente 40 minutos. Na primeira meia hora, cubra com papel alumínio para que a carne permaneça suculenta. Depois, retire, verifique o ponto de cocção e deixe descoberto no forno à mesma temperatura por mais 10 minutos.
Sirva-o quente, recém-saído do forno. Lembre-se de que os tempos de cozimento dependerão do peso do peixe e das características do seu forno. Não se descuide e verifique sempre os pontos de cozimento para que o seu pargo fique bem feito, mas com carnes suculentas.
Espero que desfrute desta receita. Bom apetite!