Papa rellena

Lavamos as batatas, descascamos e cortamos em pedaços médios. Colocamos para ferver com sal a gosto. Quando estiverem macias, escorremos a água e fazemos um purê de batata bem denso. Este passo é importante porque algumas pessoas adicionam leite ou muita manteiga ao purê, o que enfraquece sua consistência. Depois, não entendem por que a batata recheada se desmancha durante o restante do processo de cozimento. Quando tivermos o purê, podemos adicionar uma pitada de pimenta, que combina perfeitamente com as batatas. Deixe o purê esfriar para facilitar o manuseio ao moldar as bolinhas. Pegue um pouco do purê e faça uma bola com as mãos, afunde o centro e coloque o recheio que você escolheu. Cubra com um pouco mais de purê e molde bem. Bata os ovos e passe as batatas recheadas por eles. Em seguida, passe-as pela farinha de rosca e coloque-as em um prato ou bandeja, evitando que fiquem umas sobre as outras para não deformarem. Frite antes de servir e não se esqueça de virá-las para que fiquem com uma cor dourada uniforme por toda a superfície.