Masas de porco fritas à moda do Chef

Cozinha, Prato principal

Cozinha, prato principal

Especiarias
Pimenta
Carne de porco
Tempo de Preparação:
120
Nota:
Nesta ocasião, o Chef Iván apresenta uma versão das massas de porco fritas que se baseia na tradição mais rural da preparação de carnes. É um método que permite conservar a carne na sua geladeira e fritar aos poucos as quantidades que você deseja consumir a cada dia. Tem uma durabilidade de até uma semana e é um método super fácil. Espero que você aproveite e, como sempre digo, se fizer essas massinhas de porco fritas em casa, não se esqueça de compartilhar uma foto conosco nas nossas redes sociais.
Ingredientes:
  • 1 kg de carne de porco, preferencialmente o corte conhecido como cabeça de lombo
  • 3 dentes de alho
  • 1 laranja azeda
  • Sal e pimenta a gosto
  • Manteiga de porco
Instruções:

Corte a carne em tiras grossas e depois em cubos. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Descasque e esmague os alhos. No mesmo pilão, adicione algumas colheres de sopa de banha quente e o suco da laranja azeda. Misture bem e tempere a carne com esse mojo.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Coloque toda a carne na assadeira, cubra-a com o tempero, adicione algumas colheres de gordura de porco e leve ao forno a 180ºC por uma hora.

Uma vez decorrido esse tempo, retire a carne do forno. Separe a quantidade que irá fritar no momento. O restante da carne deve ser guardado em um recipiente e adicione todo o suco da assadeira. Cubra e mantenha refrigerado. Pode durar até uma semana.

Para preparar as massas de porco fritas, coloque uma panela com banha de porco em fogo alto. Quando a banha estiver quente, adicione as massas de carne previamente confitadas no forno. Deixe fritar até que fiquem douradas.

Massas de porco fritas com cebola e fufú de banana / Chef Iván para CiberCuba Cocina

Retire-as do fogo e sirva-as quentes. Podem ser acompanhadas de cebolas douradas, batatas assadas, arroz branco, feijão preto ou de um delicioso fufú de banana, como sugere nosso chef.

Bom apetite!

Rações:
6
Especiarias
Pimenta
Carne de porco