- 1 kg de carne suína, de preferência o corte conhecido como lombo
- 3 dentes de alho
- 1 laranja azeda
- Sal e pimenta a gosto
- Banha de porco
Corte a carne em tiras grossas e depois em cubos. Tempere-os e reserve.
Descasque e esmague o alho. No mesmo pilão adicione algumas colheres de banha quente e o suco da laranja azeda. Mexa bem e tempere a carne com este mojo.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Disponha toda a carne no tabuleiro, cubra com o molho, acrescente algumas colheres de banha e leve ao forno durante uma hora a 180ºC.
Passado esse tempo, retire a carne do forno. Separe aquele que você vai fritar no momento. Guarde o restante da carne em uma tigela e acrescente todo o suco da bandeja. Cubra e mantenha refrigerado. Pode durar até uma semana.
Para fazer as massas de porco fritas, leve ao fogo alto uma panela com banha. Quando a manteiga estiver quente, adicione as massas de carne previamente confitadas no forno. Deixe fritar até dourar.
Retire do fogo e sirva quente. Podem ser acompanhados de cebola dourada, batata assada, arroz branco, feijão preto ou um delicioso fufú de banana como propõe o nosso chef.
Bom apetite!!