Tempo de Preparação:
45
Nota:
O Majarete é uma sobremesa tradicional cubana cujas primeiras referências datam da época colonial. Antigamente, era comum degustá-lo durante a Semana Santa ou nas festividades de fim de ano, momentos em que se ralava bastante milho verde para as refeições em família. O suco que se extrai das espigas, que pode ser obtido quando o milho ralado se assenta, é rico em amido. Por isso, quando é cozido, solidifica-se bem, uma característica que o torna ideal para preparar atol ou majarete.
Em algumas regiões do Caribe, o Majarete é feito com coco, cravo-da-índia ou outros ingredientes. Mas aqui, apresentamos a receita tradicional cubana.
Ingredientes:
2 libras de milho moído
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
canela em pau
Instruções:
Se ralham as espigas de milho verde ou se moem os grãos de milho doce. Em seguida, passam-se por uma peneira bem fina ou se espreme em um pano de musselina para extrair todo o suco e separar a palha ou polpa dos grãos. Não descarte essa polpa excedente, pois com ela é possível preparar frituras, que ficam deliciosas, bem amarelinhas e crocantes.
O suco que extraiu do milho moído coloque em uma panela e adicione a canela, o açúcar e o leite. Cozinhe tudo em fogo baixo até ferver. Comece a mexer lentamente para evitar que transborde a panela. Deve engrossar gradualmente, até adquirir a consistência de um creme.
Sirva em moldes de cristal. Polvilhe com canela e deixe esfriar. Refrigere e sirva como sobremesa ou em um lanche.
Bom Apetite!!
Rações:
8
