Tempo de preparação:
45
Usar:
Majarete é uma sobremesa tradicional cubana cujas primeiras referências remontam à época colonial. Antigamente era comum saboreá-lo na Páscoa ou nas festas de Réveillon, datas em que se ralava muito milho tenro nas refeições em família. O suco liberado pelas espigas, que pode ser obtido quando o milho ralado assenta, é rico em amido. É por isso que quando cozido endurece muito bem, característica que o torna ideal para preparar atol ou majarete.
Em algumas regiões do Caribe, o Majarete é preparado com coco, cravo ou outros ingredientes. Mas aqui propomos a receita tradicional cubana.
Ingredientes:
2 libras de milho moído
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
pau de canela
Instruções:
As espigas de milho doce são raladas ou os grãos de milho doce são moídos. Em seguida, são passados por uma peneira muito fina ou espremidos em uma gaze para extrair todo o suco e separar a palha ou polpa dos grãos. Não jogue fora esse excesso de polpa, você pode fazer frituras com ela, ficam deliciosas e bem amareladas e crocantes.
Coloque o suco extraído do milho moído em uma panela e acrescente a canela, o açúcar e o leite. Cozinhe tudo em fogo baixo até ferver. Comece a mexer aos poucos para evitar que a panela transborde. Deve engrossar aos poucos, até adquirir consistência de creme.
Sirva em ramequins de vidro. Polvilhe canela por cima e deixe esfriar. Leve à geladeira e sirva como sobremesa ou lanche.
Bom apetite!!
Porções:
8