- 1 kg de lombo de porco limpo de gordura
- 8 dentes de alho finamente picados
- 1 laranja azeda
- 1 colher de sopa de tempero completo
- 1 colher de chá de louro em pó
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho seco
Tempere o lombo de porco. Misture duas colheres de sopa de azeite de oliva com o louro, o cominho e o tempero completo. Com essa mistura, unte bem o lombo de porco. Adicione o suco da laranja azeda e deixe marinar. O ideal é que fique marinando por uma noite na geladeira, mas também pode ser feito, como neste vídeo, na hora.
Antes de assar a carne, perfure o lombo de porco com a ponta de uma faca e introduza, nesses buracos, pedaços de alho e temperos. Embora não constem nos ingredientes desta receita, você também pode adicionar azeitonas, cebola picadinha e pimentão.
Coloque azeite de oliva na panela em fogo alto e doure o lombo de porco de todos os lados. Adicione a xícara de vinho seco, reduza o fogo e tampe para cozinhar em temperatura média por cerca de 20 minutos. Verifique para que não seque e vire para que absorva os sabores de todos os lados. Se notar que está secando, adicione mais vinho seco e reduza ainda mais o fogo.
Quando a carne estiver pronta, corte-a em fatias e adicione o molho ou o suco que ficou na panela.
Acompanhe-o com arroz branco, feijão preto, bananas fritas e uma deliciosa salada de legumes.