- 1 kg de lombo de porco sem gordura
- 8 dentes de alho picados finamente
- 1 laranja azeda
- 1 colher de sopa de tempero completo
- 1 colher de chá de folha de louro em pó
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara de azeite
- 1 xícara de vinho seco
Tempere o lombo de porco com sal e pimenta. Misture duas colheres de azeite com a folha de louro, os cominhos e todos os temperos. Com esta mistura banhe bem o lombo de porco. Adicione o suco de laranja azedo e deixe descansar. O ideal é que ele descanse durante a noite na geladeira, mas você também pode fazer como neste vídeo, na hora.
Antes de assar a carne, fure o lombo de porco com a ponta de uma faca e coloque nesses pequenos furos pedaços de alho e temperos. Embora não o incluamos nos ingredientes desta receita, também pode adicionar azeitonas, cebola picada e pimenta.
Coloque o azeite na panela e leve ao fogo alto e doure o lombo de porco de cada lado. Adicione a xícara de vinho seco, abaixe o fogo e tampe para cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos. Verifique para não secar e vire para absorver os sabores de todos os lados. Se notar que está seco, acrescente mais vinho seco e abaixe um pouco mais o fogo.
Quando a carne estiver pronta, corte-a em rodelas e acrescente o suco ou molho que sobrou na caçarola.
Acompanhe com arroz branco, feijão preto, banana frita e uma deliciosa salada de legumes.