- 2 espigas jovens de milho
- 6 coxas de frango
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- ½ pimenta vermelha
- ½ pimenta verde
- 1 cenoura (opcional)
- 1 xícara de água ou caldo de galinha
- ½ xícara de molho de tomate
- Sal, pimenta e cominho a gosto
- ¼ xícara de óleo
Retire a pele das coxas do frango e tempere a gosto. Reserve-os na geladeira até a hora de cozinhar.
Corte a cebola, o pimentão em cubos e amasse o alho. Descasque as cenouras e a espiga de milho. Corte tudo em rodelas de aproximadamente 5 cm de espessura.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Adicione o alho, a cebola e a pimenta. Quando a cebola começar a ficar translúcida, acrescente o frango.
Mexa todos os ingredientes até que a carne do frango comece a ficar branca. Em seguida adicione o cominho e depois as rodelas de milho, a cenoura e o molho de tomate.
Misture bem e acrescente o caldo ou água. Tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar em fogo médio por 25 minutos até atingir pressão.
Algumas pessoas também adicionam milho doce com casca, azeitonas e folha de louro, mas é opcional.
Terminado o tempo de cozimento, abra a panela e verifique se o caldo está com a consistência desejada. Você pode deixar secar mais fervendo e descoberto.
Sirva este prato quente. Lembre-se que é ideal para acompanhar arroz branco, embora algumas pessoas o comam acapella.
Bom apetite!