- 2 espigas de milho tenro
- 6 coxas de frango
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- ½ ají pimiento vermelho
- ½ ají pimiento verde
- 1 cenoura (opcional)
- 1 xícara de água ou caldo de frango
- ½ xícara de molho de tomate
- Sal, pimenta e cominho a gosto
- ¼ xícara de óleo
Retire a pele das coxas de frango e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve na geladeira até o momento do cozimento.
Corte em cubos a cebola, os pimentões e amasse o alho. Descasque as cenouras e as espigas de milho. Corte tudo em rodelas de aproximadamente 5 cm de espessura.
Em uma panela de pressão, coloque para aquecer o óleo. Adicione o alho, a cebola e o pimentão. Quando a cebola começar a ficar translúcida, incorpore o frango.
Remova todos os ingredientes até que a carne do frango comece a mudar para uma cor branca. Adicione então o cominho e depois as rodelas de milho, a cenoura e o molho de tomate.
Misture bem e adicione o caldo ou água. Tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar em fogo médio por 25 minutos a partir do momento em que pegar pressão.
Algumas pessoas também adicionam milho verde desgranado, azeitonas e uma folhinha de louro, mas é opcional.
Ao completar o tempo de cozimento, abra a panela e verifique se o caldo tem a consistência de sua preferência. Você pode deixar secar mais, fervendo em fogo baixo e destampado.
Sirva quente este prato. Lembre-se de que é ideal para acompanhar o arroz branco, embora algumas pessoas o comam acapella.
Bom apetite!