Garapiña

Lave a piña e descasque-a. Descarte a coroa e reserve o interior da fruta para outras receitas ou para comer natural, cortado em rodelas. Para a Garapiña, utilizaremos apenas as cascas e o miolo da piña, caso você queira aproveitá-los.

Em uma panela, coloque um litro e meio de água e as cascas do abacaxi. Adicione açúcar a gosto. Deixe ferver em fogo médio por 30 minutos. Retire e deixe esfriar. Coe esse líquido em uma peneira bem fina e descarte as cascas cozidas. Sugerimos que sirva a garapiña com pedaços de gelo para torná-la ainda mais refrescante.

Há uma segunda receita de Garapiña que é obtida a partir de um processo de fermentação. Ela utiliza os mesmos ingredientes e é feita da seguinte maneira: coloque em um recipiente de vidro as cascas de um abacaxi, bem lavadas. Encha o recipiente com água até cobrir as cascas e deixe em repouso. Cubra com um pano fino para evitar a entrada de insetos e permitir a passagem do ar. Deixe fermentar por dois dias até começar a sentir a acidez, mas sem deixar que se acidifique demais para não se transformar em vinagre. Coe e sirva gelado com açúcar a gosto.