Tempo de Preparação:
60 min
Nota:
Entre os pratos mais comuns da culinária cubana estão os feijões pretos. Este delicioso ensopado tem várias formas de ser preparado na Ilha. Em algumas regiões, ao leste do país, são adicionados tubérculos como a batata, a taro e o banana. Ao oeste, geralmente acrescentam folhas de coentro.
Ingredientes:
- 250 g de feijão preto
- 4 ají cachucha (ou 2 pimentões verdes)
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1,5 L de água
- Azeite de Oliva
- 1 colher de sopa de Sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pitada de Orégano, Cominho, Pimenta
- 1 chorrito de vinagre
Instruções:
Passo 1- Deixar os feijões de molho por pelo menos 5 horas antes.
- Trocear os ajíes em pedaços grandes e pequenos.
- Trocear a cebola e amassar os alhos.
- Verter os feijões na panela de pressão, adicionar a água e acrescentar os pedaços maiores de pimenta e 2 folhas de louro.
- Cozinhar durante 30 minutos em fogo médio-alto.
Passo 2
- Refogar a cebola, depois adicionar os pedaços pequenos de pimentões cachucha até que fiquem dourados, adicionar o alho e refogar por mais um minuto.
- Verter o sofrito na panela de feijão e adicionar uma colher de sopa de sal, uma pitada de pimenta moída, uma colher de chá de cominho, uma de orégano e o açúcar. Mexer bem e adicionar um fio de vinagre. Depois, tampar e cozinhar durante 30 minutos. Adicionar uma colher de sopa de azeite de oliva quando os feijões estiverem grossos.
Rações:
4