Tempo de preparação
60 min
Nota
Entre os pratos mais comuns da culinária cubana estão os feijões pretos. Este delicioso cozido pode ser preparado de várias maneiras na Ilha. Em algumas regiões, no leste do país, são adicionados tubérculos como a batata, a malanga e a banana-da-terra. No oeste, costumam acrescentar folhas de coentro.
Ingredientes
- 250 gr de feijões pretos
- 4 ají cachucha (ou 2 pimentões verdes)
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1,5 L de água
- Azeite de Oliva
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pitada de orégano, cominho, pimenta
- 1 colher de sopa de vinagre
Instruções
Passo 1
- Deixar os feijões de molho por no mínimo 5 horas antes
- Cortar os ajíes em pedaços grandes e pequenos
- Picar a cebola e amassar os alhos
- Despeje os feijões na panela de pressão, adicione a água e coloque os pedaços maiores de pimentão e 2 folhas de louro.
- Cozinhar por 30 minutos em fogo médio-forte.
Passo 2
- Refogar a cebola, depois adicionar os pedaços pequenos de pimentão cachucha até que fiquem dourados, adicionar o alho e refogar por mais um minuto.
- Verter o sofrito na panela de feijão e adicionar uma colher de sopa de sal, uma pitada de pimenta do reino, uma colher de chá de cominho, uma de orégano e o açúcar. Mexer bem e adicionar um fio de vinagre. Em seguida, tampar e cozinhar por 30 minutos. Adicionar uma colher de sopa de azeite de oliva quando os feijões estiverem grossos.
Porções
4