- 2 xícaras de feijão cru
- 2 folhas de louro
- 1 chouriço
- 1 osso de presunto
- 200 gramas de bacon cortado em cubos ou fatias finas
- ½ xícara de molho de tomate frito
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha
- Sal, pimenta, cominho e orégano a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 papa mediano
- 1 pedaço de abóbora
Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas. Depois amoleça-os na panela de pressão com água limpa. Adicione o presunto ou osso lacon e a folha de louro. O feijão deve ficar na pressão por pelo menos 20 minutos para amolecer, mas isso vai depender da panela e da variedade de feijão que você usar. Esteja atento para evitar que sequem. Quando o feijão estiver macio, retire a carne do osso e coloque na panela. Evite usar ossos pequenos porque às vezes eles se quebram e são desagradáveis na boca.
Numa frigideira, aqueça o azeite. Em seguida, adicione o chouriço cortado em rodelas e o bacon cortado em cubos. Refogue até que comecem a soltar a gordura e comecem a torrar. Em seguida, adicione o alho, a cebola e a pimenta malagueta cortada em pedaços pequenos. Mexa para que todos os elementos fiquem integrados, acrescente o molho de tomate e os temperos. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Quando o molho estiver pronto, acrescente-o ao feijão já mole. Adicione também os lavados, descascados e cortados em cubos de tamanho semelhante. Corrija o ponto de sal. Tampe a panela de pressão e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Algumas pessoas preferem o feijão grosso.
Nesse caso, amasse alguns legumes e deixe o caldo reduzir em fogo baixo até chegar ao ponto desejado.
Nós, cubanos, comemos este prato acompanhado de arroz branco. Aproveitem!!