Tempo de preparação
120 min
Nota
Os feijões colorados são uma delícia da culinária cubana. Eles levam mais ingredientes do que os feijões negros, mas vale a pena o investimento. Esta receita é muito fácil de fazer, você vai ver que conseguirá impressionar a todos em casa com feijões espetaculares. Os feijões contêm carboidratos de absorção lenta, ácido fólico, magnésio, potássio, zinco, cálcio e fósforo. São ricos em fibras, por isso é importante incorporá-los à nossa dieta. Esperamos que desfrutem desta receita.
Ingredientes
- 2 tazas de feijões vermelhos crus
- 2 folhas de louro
- 1 chorizo
- 1 osso de presunto
- 200 gramas de bacon cortado em cubos ou fatias finas
- ½ xícara de molho de tomate frito
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha ají
- Sal, pimenta, cominho e orégano a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 papa mediana
- 1 pedaço de abóbora
Instruções
Coloque os feijões de molho por pelo menos 4 horas. Em seguida, cozinhe-os na panela de pressão com água limpa. Adicione o osso de presunto ou lacón e o louro. Os feijões devem ficar na pressão por pelo menos 20 minutos para amolecer, mas isso dependerá da panela e da variedade de feijão que você utilizar. Fique atento para evitar que sequem. Quando os feijões estiverem macios, retire a carne do osso e incorpore-a na panela. Evite usar ossos pequenos porque às vezes se desmancham e são desagradáveis na boca.
Em uma panela, aqueça o azeite. Depois, adicione o chouriço cortado em rodelas e o bacon cortado em cubos. Refogue até começarem a soltar gordura e tostar. Em seguida, acrescente o alho, a cebola e a pimenta cortados em pedaços pequenos. Mexa para que todos os ingredientes se integrem, adicione o molho de tomate e os temperos. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Quando o refogado estiver pronto, incorpore-o aos feijões já cozidos. Acrescente também as raízes lavadas, descascadas e cortadas em cubos de tamanho semelhante. Ajuste o sal. Tampe a panela de pressão e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Algumas pessoas preferem o feijão mais grosso.
Nesse caso, amasse algumas raízes e deixe o caldo reduzir em fogo baixo, até alcançar o ponto de sua preferência.
Nós, cubanos, comemos este prato acompanhado de arroz branco. Que aproveitem!!
Porções
8