- 4 quartos de frango
- 2 batatas grandes
- sal e pimenta a gosto
- manteiga a gosto
- 1 cerveja
- 1 cebola
- 1 aji cachucha
- 1 pimentão vermelho médio
- sazón completa a gosto
- 10 dentes de alho
- 1 pouquinho de coentro
- 1 tomate picado
- 8 onças de molho de tomate
- "Pasas" em português é "passas"
- A tradução de "aceitunas" para o português é "azeitonas"
O Fricasé de Frango é um prato tradicional cubano. Normalmente, é preparado com as coxas e sobrecoxas da ave, mas podem ser utilizadas outras partes, inclusive preparar com carne desfiada. Nesse caso, a principal diferença está nos tempos de cozimento, pois o frango com ossos levará um pouco mais de tempo para cozinhar.
Alguns ingredientes podem variar de acordo com os gostos de cada cozinheiro, mas há três que são quase obrigatórios para um bom fricassé de frango cubano: o frango, como é óbvio, o molho de tomate e as batatas. Isso mesmo, as batatas, porque não há nada como cravar o garfo em uma batata do fricassé!
Aqui estão os passos da receita de Yani Gil:
Retire a pele das peças de frango. Adicione sal, pimenta e tempero completo. Numa panela, coloque a manteiga e refogue o frango. Adicione a cerveja e deixe cozinhar em fogo médio.
Em outra panela, prepare um refogado com a cebola, alho, tomate picado, pimentão e ají cachucha. Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o molho de tomate e o coentro.
Descasque e corte as batatas em cubos.
Adicione o sofrito ao frango. Acrescente também as batatas cortadas, as azeitonas e as passas. Cubra com água e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
Quando estiver pronto, você pode acompanhá-lo, como neste caso, com arroz branco e uma salada tradicional de tomate, pepino e abacate. Bom apetite!