- 1 kg de galinha (peito e coxas)
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 3 cebolas cortadas em cubos
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão verde
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de pimentão doce de la Vera
- 3 folhas de louro
- 1 pimenta bomba
- ½ xícara de azeitonas recheadas com pimentão
- 1 xícara de vinho seco
- 1 xícara de molho de tomate
- 2 xícaras de caldo de galinha ou de frango
- 3 colheres de sopa de óleo de urucum
- 2 batatas cortadas em rodelas
Aqueça o óleo em uma panela para selar a carne. Assim que estiver dourada, retire os pedaços de galinha. Deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo médio.
Retire a carne de galinha selada e reserve. Na mesma panela, coloque para cozinhar as cebolas picadas em cubos. Adicione vinho e aproveite todo o sabor que ficou no fundo, mexendo bem.
Adicione os pimentões cortados em brunoise e, em seguida, o louro, a páprica e a pimenta. Misture bem e adicione o vinho seco. Deixe cozinhar em fogo médio até que os álcoois evaporem.
Você pode adicionar ketchup ou pasta a seu critério. Coloque os pedaços de carne que havia reservado. Acrescente o caldo de galinha até cobrir tudo e tampe. Deixe cozinhar em fogo alto até começar a ferver.
Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 30 minutos. Após esse tempo, adicione as batatas e as azeitonas. Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Adicione coentro picado e pimenta a gosto. Tampe, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Está pronto para ser degustado.
Bom apetite!
