- 1 kg de frango (peito e coxas)
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 3 cebolas em cubos
- ½ pimenta vermelha
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão verde
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 3 folhas de louro
- 1 bomba de pimenta
- ½ xícara de azeitonas recheadas com pimenta
- 1 xícara de vinho seco
- 1 xícara de molho de tomate
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de óleo de urucum
- 2 batatas cortadas em rodelas
Aqueça o azeite em uma panela para selar a carne. Depois de dourar, saem os pedaços de frango. Deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo médio.
Retire a carne de frango selada e reserve. Na mesma panela, cozinhe as cebolas em cubos. Adicione o vinho e aproveite toda a substância que fica no fundo, mexendo bem.
Adicione as pimentas cortadas em brunoise e depois a folha de louro, o colorau e a pimenta. Mexa bem e acrescente o vinho seco. Deixe cozinhar em fogo médio até que o álcool evapore.
Você pode adicionar molho de tomate ou macarrão à sua escolha. Coloque os pedaços de carne que você reservou. Adicione o caldo de galinha até cobrir tudo e tampe. Deixe cozinhar em fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 30 minutos. Após este tempo adicione as batatas e as azeitonas. Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Adicione coentro picado e pimenta a gosto. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Está pronto para desfrutar.
Bom apetite!!