- 4 filés de pargo
- Sal e pimenta a gosto
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- 1 cebola grande
- 1 tomate maduro cortado em cubos
- 3 dentes de alho, amassados
- 50 ml de azeite de oliva
- 50 ml de vinho seco
- 2 colheres de sopa de molho apimentado
- 400 gramas de macarrão
- 500 ml de creme de leite
- 200 gramas de queijo mussarela ralado
- sal e pimenta a gosto
Para a guarnição:
O primeiro passo desta receita é selar a carne do peixe.
Em uma frigideira, coloque um pouco de sal e, quando estiver quente, coloque os filés de pargo com a pele voltada para baixo. Assim, eles ficarão dourados e manterão a forma esticada; caso contrário, o cozimento faz com que encolham e percam a forma.
Devem permanecer assim, em fogo médio, por 5 minutos. Em seguida, retire-os da frigideira e reserve-os.
Para fazer o molho em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola cortada em brunoise e, quando começar a mudar de cor e dourar, junte os pimentões, o alho e, em seguida, o tomate cortado em cubos.
Remova para integrar todos os elementos. Verifique o ponto de sal e pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Quando atingir uma temperatura alta, adicione o vinho e deixe reduzir esse molho em fogo baixo.
A redução do vinho com a cebola e os pimentões começará a ficar melosa. Neste momento, adicione os filés de pargo que havia preservado. Coloque-os na salsa e cubra com cuidado para que as porções não se quebrem, pois isso afetará a apresentação do prato.
Deixe-os cozinhar tampados, em fogo médio, por aproximadamente 5 minutos. Após esse tempo, estarão prontos para servir.
O chef Iván apresentou esta preparação acompanhada de macarrões com molho de queijo e uma salada quente de bledas.
Se você deseja fazer este acompanhamento, cozinhe os macarões da maneira tradicional e, quando estiverem macios, escorra-os e reserve. Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio e, antes que comece a ferver, adicione o queijo muçarela. Misture bem e incorpore os macarões a esse delicioso molho. Ajuste o sal e a pimenta a seu gosto.
Em vez disso, se você preferir experimentar o pargo com outro acompanhamento, lembre-se de que pode escolher entre nossas receitas na CiberCuba Cocina. Não se esqueça de compartilhar uma foto conosco se preparar este delicioso prato. Bom apetite!