- 4 filés de pargo
- Sal e pimenta a gosto
- ½ pimentão verde
- ½ pimenta vermelha
- 1 cebola grande
- 1 tomate maduro cortado em cubos
- 3 dentes de alho esmagados
- 50 ml de azeite
- 50 ml de vinho seco
- 2 colheres de sopa de molho picante
- 400 gramas de macarrão
- 500 ml de creme de leite
- 200 gramas de queijo mussarela ralado
- Sal e pimenta a gosto
Para a guarnição:
O primeiro passo desta receita é selar a carne do peixe.
Numa frigideira coloque um pouco de sal e quando estiver bem quente coloque os filés de pargo sobre a pele, assim ele vai dourar e ficar esticado, caso contrário o cozimento faz com que ele encolha e perca a forma.
Deben permanecer así, a fuego medio, durante 5 minutos. Posteriormente retírelos de la sartén y resérvelos.
Para fazer o molho, aqueça o azeite numa panela. Adicione a cebola cortada em brunoise e quando começar a mudar de cor e dourar, acrescente o pimentão, o alho e em seguida o tomate picado.
Mexa para integrar todos os elementos. Verifique o nível de sal e pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Quando atingir a temperatura alta, acrescente o vinho e deixe o molho reduzir em fogo baixo.
A redução de vinho com cebola e pimentão começará a ficar xaroposa. Neste momento adicione os lombos de pargo que você conservou. Adicione-os ao molho e cubra-os com cuidado para que as porções não quebrem, caso contrário o revestimento será afetado.
Deixe cozinhar, tapados, em lume médio, durante aproximadamente 5 minutos. Após esse tempo eles estarão prontos para serem servidos.
O chef Iván apresentou esta preparação acompanhada de macarrão com molho de queijo e salada quente de caruru.
Se quiser fazer esse acompanhamento, cozinhe o macarrão da maneira convencional e quando estiver macio, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio e, antes de ferver, acrescente o queijo mussarela. Mexa bem e acrescente o macarrão a este delicioso molho. Ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.
Por outro lado, se preferir experimentar o pargo com outra guarnição, lembre-se que pode escolher entre as nossas receitas em Cozinha CiberCuba. Não se esqueça de compartilhar uma foto conosco se você fizer este prato delicioso. Bom apetite!!