Filé de Avestruz à Cubana da CiberCuba Cocina

Name: Filé de Avestruz à Cubana da CiberCuba Cocina
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porções

Cozinha, Prato principal

Tempo de preparação:

Usar:

O avestruz é a maior ave do mundo, é nativo da África. Seus ovos pesam aproximadamente 1 quilo, o que equivale a 24 ovos de galinha. A carne de avestruz é considerada exótica, por se tratar de uma espécie estranha que não costumamos consumir. Essa condição encarece seu preço. Em Cuba, atualmente gira em torno de 60 cuc por quilo. Em Espanha, 200 gramas de filé custam 9,60 euros. Nossa receita foi preparada com filé de avestruz. Utilizamos ingredientes comuns na comida cubana, entre os quais temos cebola, alho, guagüí (malanga pequena), cenoura e aipo. Esta carne é apreciada na cozinha profissional como uma das mais saudáveis do mercado. É vermelho, parecido com a carne bovina, mas muito macio e com pouca gordura. Segundo os gourmets, o sabor da carne de avestruz é requintado. Confira nossa receita e prepare-se para aprender a comer com um toque exótico na sua mesa.

Ingredientes:

2 pacotes de filé de avestruz de 200 gramas cada (200 gramas equivalem a 1 porção)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo

Para o molho

2 cenouras
1 talo de aipo
3 colheres de sopa de manteiga
½ cebola roxa
1 folha de louro
2 dentes de alho
½ xícara de água
¼ xícara de vinho seco
¼ xícara de creme de leite

Guarnição

4 guaguis (malangas pequenas)
2 dentes de alho
½ limão
Água

Instruções:

Carne de Avestruz, 200 gramas de filé / CiberCuba Cocina

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe-a em temperatura ambiente enquanto prepara o molho e as guarnições.

Filé de avestruz com sal e pimenta / CiberCuba Cocina

Para o molho:

Lave as cenouras e o aipo. Corte-os em pedaços pequenos. Corte também a cebola em brunoise.

Legumes com Manteiga / CiberCuba Cocina

Numa panela, aqueça a manteiga, acrescente o alho e os legumes cortados. Deixe cozinhar em fogo baixo até começarem a dourar. Adicione a folha de louro, o vinho seco e a água. Adicione sal ao seu gosto. Cubra e deixe reduzir para ferver.

Enquanto cozinham os legumes que vai usar no molho, descasque os guagüís e ferva-os em água e sal. Quando amolecerem, escorra-os e prepare um purê.

Guagüís cozidos e carne de avestruz / CiberCuba Cocina

Verifique a cenoura, a cebola e o aipo que estão cozinhando na outra panela. Assim que o líquido reduzir e virar um caldo grosso, bata tudo na batedeira com o creme de leite. Em seguida, coe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo e cremoso.

Filé de avestruz na frigideira / CiberCuba Cocina

Coloque uma frigideira em fogo alto com 2 colheres de sopa de óleo. Adicione os filés e cozinhe por dois minutos de cada lado. Se quiser que fiquem mais prontos, vire-os novamente, mas apenas por 1 minuto. Evite cozinhá-los demais, o ideal é mantê-los suculentos, pois é uma carne macia.

Filé de avestruz à cubana com purê de malanga e cenoura, cebola e molho de vinho seco / CiberCuba Cocina

Ao retirar os filés, use esse óleo para refogar o alho. Assim que estiverem dourados, acrescente o suco de limão para finalizar o mojo cubano.

Para empratar:

Sirva os filés de avestruz em um prato raso. Acompanhe com o purê de guagüí com o mojo criollo e tempere a carne com o molho de cenoura, que ficará perfumado com um delicioso sabor de vinho seco.

Filé de avestruz à cubana com purê de malanga, molho de cenoura e acompanhamento de arroz congrí / CiberCuba Cocina

Bom apetite!!

Porções: