Estufado de Carne de Vaca | Foto © CiberCuba Cocina

Estufado de Vitela

Name: Estufado de Vitela
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções

Cozinha, Prato principal

Tempo de Preparação:

Nota:

A Carne de Res com Batatas é a versão cubana do Estufado de Carne, um prato que é consumido em quase todo o mundo. Geralmente, os cubanos consumimos carne de boi de baixa qualidade e devemos submetê-la a um processo de cozimento forte para amolecê-la. Neste caso, não foi utilizada pressão porque a carne era muito macia, mas se você achar conveniente, pode cozinhar este guisado na panela de pressão. Os ingredientes são muito básicos, mas trazem um sabor espetacular e muito cubano. Espero que o desfrutem.

Ingredientes:

500 gramas de carne de boi cortada em cubos ou pedaços médios
1 cebola roxa
4 dentes de alho
2 papas
2 cenouras pequenas
½ pimentão amarelo (ou o que tiver)
2 tomates
½ xícara de molho de tomate
½ xícara de caldo ou água
1 folha de louro
1 ramito de cebolinho ou alho-poró
50 ml de óleo
Sal, pimenta, cominho e orégano a gosto

Instruções:

Salpimine a carne de boi. Adicione cominho e orégano a gosto e deixe descansar por alguns minutos enquanto trabalha em outros ingredientes da receita.

Ingredientes para o Estufado / CiberCuba Cocina

Lave as batatas e as cenouras. Descasque-as e corte-as em cubos ou rodelas de tamanho similar. Corte a cebola em juliana, amasse os alhos e corte o pimentão em brunoise.

Coloque uma panela em fogo médio. Adicione o azeite e, quando estiver quente, coloque os alhos para que dourem e aromatizem a gordura.

Ingredientes para o estufado refogando em óleo / CiberCuba Cocina

Uma vez que os alhos comecem a dourar, adicione a carne de vaca. Mexa frequentemente para que recebam calor de maneira homogênea. Quando começar a mudar a cor, adicione a cebola, o tomate e o pimentão cortados. Mexa e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos. Em seguida, incorpore as batatas, as cenouras e o louro. Por último, cubra tudo com o caldo ou água e com o molho de tomate. Misture bem e tampe.

Estofado antes de cobrir para cozinhar em fogo médio / CiberCuba Cocina

Você pode adicionar uma pitada de açúcar para regular a acidez do tomate, embora não seja obrigatório.

Déjelo cozinhar tampado por aproximadamente 20 minutos. Verifique se a carne não seca demais; nesse caso, você pode adicionar mais caldo.

Quando as batatas estiverem macias, você pode retirar o guisado do fogo. Deixe descansar tampado e evite mexer para que as batatas e a cenoura não se desfaçam demais. Retire a folha de louro, pois não é agradável encontrá-la na boca.

Estofado de Carne de Vaca ou Carne de Res com Batatas / CiberCuba Cocina

Decore com cebolinha cortada bem fina ou com alho-poró ou alho selvagem.

Bom apetite!!

Rações: