Estufado de Vitela | Foto © CiberCuba Cocina

Estufado de Carne de Vaca

Name: Estufado de Vitela
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Cuban

Cozinha, prato principal

Cozinha, Prato principal

Tempo de Preparação:

Nota:

A Carne de Res com Batatas é a versão cubana do Ensopado de Carne, um prato consumido em quase todas as partes do mundo. Por norma, os cubanos costumam consumir carne de vaca de baixa qualidade e precisamos submetê-la a um processo de cozimento prolongado para amaciá-la. Neste caso, não foi utilizada pressão porque a carne estava bem macia, mas se você achar necessário, pode preparar este ensopado na panela de pressão. Os ingredientes são bem simples, mas proporcionam um sabor espetacular e muito cubano. Espero que gostem.

Ingredientes:

500 gramas de carne bovina cortada em cubos ou pedaços médios
1 cebola roxa
4 dentes de alho
2 papas
2 cenouras pequenas
½ pimentão amarelo (ou o que tiver)
2 tomates
½ xícara de molho de tomate
½ xícara de caldo ou água
1 folha de louro
1 ramito de cebollino o ajo puerro
50 ml de óleo
Sal, pimenta, cominho e orégano a gosto

Instruções:

Tempere a carne de vaca com sal e pimenta. Adicione cominho e orégano a gosto e deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara outros ingredientes da receita.

Ingredientes para o Estufado / CiberCuba Cozinha

Lave as batatas e as cenouras. Descasque-as e corte-as em cubos ou rodelas de tamanho semelhante. Corte a cebola em tiras, macere os alhos e corte o pimentão em cubinhos.

Coloque uma panela em fogo médio. Adicione o óleo e, quando estiver quente, coloque os alhos para que dourem e aromatizem a gordura.

Ingredientes para o ensopado sendo refogados em óleo / CiberCuba Cozinha

Quando os alhos começarem a dourar, adicione a carne de boi. Mexa frequentemente para que aqueça de maneira uniforme. Quando começar a mudar de cor, adicione a cebola, o tomate e o pimentão picados. Misture e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos. Em seguida, incorpore as batatas, as cenouras e o louro. Por último, cubra tudo com caldo ou água e com o molho de tomate. Misture bem e tampe.

Estufado antes de cobrir para cozinhar em fogo médio / CiberCuba Cocina

Você pode adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate, embora não seja obrigatório.

Deixe cozinhar tampado por aproximadamente 20 minutos. Verifique se a carne não seca demais; neste caso, você pode adicionar mais caldo.

Quando as batatas estiverem macias, você pode retirar o guisado do fogo. Deixe repousar tampado e evite mexer para que as batatas e a cenoura não se quebrem demais. Retire a folha de louro, pois não é agradável encontrá-la na comida.

Estufado de Vitela ou Carne de Res com Batatas / CiberCuba Cozinha

Decore com cebolinhas bem picadas ou com alho-poró ou alho selvagem.

Bom apetite!!

Rações: