- 500 gramas de carne bovina cortada em cubos ou pedaços médios
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 2 papais
- 2 cenouras pequenas
- ½ pimentão amarelo (ou o que você tiver)
- 2 tomates
- ½ xícara de molho de tomate
- ½ xícara de caldo ou água
- 1 folha de louro
- 1 raminho de cebolinha ou alho-poró
- 50 ml de óleo
- Sal, pimenta, cominho e orégano a gosto
Tempere a carne com sal e pimenta. Adicione cominho e orégano a seu gosto e deixe descansar por alguns minutos enquanto trabalha com os demais ingredientes da receita.
Lave as batatas e as cenouras. Descasque-os e corte-os em cubos ou rodelas de tamanho semelhante. Corte a cebola em juliana, amasse o alho e corte a pimenta em brunoise.
Coloque uma panela em fogo médio. Adicione o azeite e quando estiver bem quente acrescente o alho para dourar e perfumar a gordura.
Assim que o alho começar a dourar, acrescente a carne. Mexa frequentemente para que recebam o calor por igual. Quando o tom da cor começar a mudar, acrescente a cebola cortada, o tomate e o pimentão. Mexa e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 min. Em seguida, adicione as batatas, as cenouras e o louro. Por fim, cubra tudo com o caldo ou água e o molho de tomate. Misture bem e cubra.
Pode-se adicionar uma pitada de açúcar para regular a acidez do tomate, embora não seja obrigatório.
Deixe cozinhar tampado por aproximadamente 20 minutos. Verifique se a carne não seca muito, caso em que pode adicionar mais caldo.
Quando as batatas estiverem macias, pode-se retirar o guisado do fogo. Deixe repousar tapado e evite mexer para que as batatas e as cenouras não se quebrem muito. Retire a folha de louro, que não é agradável de encontrar na boca.
Decore com cebolinha picada ou alho-poró ou alho da montanha.
Bom apetite!!