Tempo de Preparação:
60
Nota:
A carne de cordeiro é a base de muitas cozinhas ao redor do mundo. Existem diferentes raças desse animal e diversos cortes de sua carne. Alguns possuem um sabor e textura muito peculiares, por isso é importante conhecermos as raças e os cortes para preparar adequadamente os diferentes ensopados.
As paletas são as patas dianteiras. Esses cortes, quando são de cordeiro de leite, são ideais para fazer um ensopado ou assar na grelha.
Se você pensa em fazer um guisado com carneiro, que é o animal adulto, lembre-se de que a carne será menos macia, portanto, exigirá mais tempo de cozimento.
Uma receita deliciosa, muito comum na culinária cubana. Bom apetite!
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordeiro cortada em cubos
- 12 dentes de alho
- 2 cebolas
- Sal e pimenta a gosto
- 200 ml de vinho tinto
- 200 ml de molho de tomate
- 2 hojas de laurel
- Perejil picado fino
- 3 raminhos de alecrim
- 2 papas
- 2 cenouras
- Azeite de oliva
Instruções:
Limpe a carne de cordeiro e corte-a em cubos de 5 a 6 centímetros. Amasse os dentes de alho com o sal, pimenta, páprica, cominho e orégano, e adicione o suco da laranja azeda.
Despeje o tempero sobre o cordeiro. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Aqueça o óleo, refogue a carne e, quando mudar de cor, adicione primeiro o alho, depois a cebola, o tomate e a pimenta. Acrescente o vinho, o molho de tomate, as batatas e a cenoura, e deixe cozinhar em fogo médio até que fiquem macias.
Sirva quente e decore com salsa picada fina.
Rações:
6
