Tempo de Preparação:
60
Nota:
A carne de cordeiro está na base de muitas cozinhas do mundo. Existem diferentes raças desse animal e diversos cortes de sua carne. Alguns têm um sabor e textura muito peculiares, daí a importância de conhecermos as raças e peças para elaborar adequadamente os distintos guisados. As paletilhas são as patas dianteiras. Essas peças, quando são de cordeiro de leite, são as ideais para elaborar um guisado ou assar na grelha. Se você pensa em fazer um ensopado com carneiro, que é o animal em estado adulto, lembre-se de que a carne será menos tenra e, portanto, precisará de mais tempo de cozimento. Uma receita deliciosa, muito frequente na comida cubana. Bom apetite!!
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordeiro cortada em cubos
- 12 dentes de alho
- 2 cebolas
- Sal e pimenta a gosto
- 200 ml de vinho tinto
- 200 ml de molho de tomate
- 2 folhas de louro
- Perejil picado fino
- 3 raminhos de alecrim
- 2 papas
- 2 cenouras
- Azeite de oliva
Instruções:
Limpe a carne de cordeiro e corte-a em cubos de 5 ou 6 centímetros. Esmague os dentes de alho com o sal, pimenta, páprica, cominho e orégano e adicione o suco da laranja amarga.
Verta o tempero sobre o cordeiro. Deixe descansar por pelo menos 1 hora.
Aqueça o óleo, frite a carne e quando mudar de cor, adicione primeiro o alho, depois a cebola, o tomate e a pimenta. Acrescente o vinho, o molho de tomate, as batatas e a cenoura e deixe cozinhar em fogo médio até amolecerem.
Sírvelo quente e decore com salsinha picada finamente.
Rações:
6