Enchilado de pescado | Foto © CiberCuba Cocina

Enchilado de Pescado

Name: Enchilado de Peixe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções

Cozinha, Prato principal

Tempo de Preparação:

Nota:

O Enchilado de peixe é uma comida marinheira muito comum em Cuba. Ele se diferencia do pisto de peixe porque para este último se utiliza peixe desfiado e pimentões doces. No entanto, para o enchilado, usam-se cubos de peixe e pimentas picantes, entre elas chiles, ou uma combinação de pimentas doces e molhos picantes. Em Cuba, não é comum encontrar chiles de origem mexicana. Para elaborar os enchilados, os cubanos costumam usar o ají picante cubano (Capsicum chinense), também conhecido como chile habanero, ou o ají picante chiquito, conhecido como ají guaguao. O Enchilado de Peixe é uma deliciosa receita. Se você fizer em casa, preste atenção ao ponto de picante. Lembre-se de que os cubanos não costumam usar muito esse sabor tão intenso em nossas comidas e pode resultar incômodo para alguns comensais.

Ingredientes:

500 gramas de peixe branco, limpo e cortado em cubos
3 ajíes picantes chiquitos (chiles) ou guindillas
2 colheres de chá de gengibre ralado
2 tomates
4 dentes de alho
5 folhas de manjericão fresco
½ colher de chá de salsa seca
3 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de óleo
½ xícara de molho de tomate
½ cebola roxa
½ pimentão doce verde
½ xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Azeite para fritar

Instruções:

Lave e escorra o peixe. Tempere com sal e pimenta e adicione o suco de limão. Deixe marinar nesse tempero enquanto prepara os outros ingredientes.

Alguns ingredientes para o enchilado / CiberCuba Cocina

Corte a cebola e os ajíes em juliana. Corte os tomates em cubos pequenos. No pilão, coloque os alhos, a salsa e as folhas de manjericão. Macere bem e reserve.

Em um saco plástico ou em um recipiente com tampa, coloque a farinha e adicione o peixe que você havia reservado. Feche bem e agite suavemente para que o peixe fique enfarinhado. Retire o excesso de farinha de cada pedaço de peixe e frite-os por 2 minutos em óleo quente. Certifique-se de que fiquem dourados de todos os lados. Retire do fogo, deixe escorrer sobre papel absorvente e reserve.

Pescado empanado e ligeiramente frito / CiberCuba Cocina

Em uma panela, aqueça em fogo baixo 3 colheres de sopa de óleo. Adicione a mistura de alho e manjericão. Mexa para que doure de maneira homogênea. Quando o alho adquirir uma cor dourada, incorpore a cebola, os tomates, os pimentões e o gengibre. Mexa novamente e integre bem os ingredientes. No momento em que esses ingredientes começarem a soltar sucos, adicione o molho de tomate.

Salsa do enchilado de peixe / CiberCuba Cozinha

Algumas pessoas adicionam uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate, mas neste prato não recomendo porque a cebola roxa é muito doce.

Tape a caçarola e deixe que este molho cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Depois, adicione os cubos de peixe levemente fritos. Cubra-os com o molho, mas evite mexer para que não se quebrem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar coberto por cerca de 10 minutos.

Pescado no molho / CiberCuba Cozinha

Sirva o enchilado de peixe com arroz branco. Se sobrar molho, não o jogue fora, recomendo passar no pão, torradas ou palitroques.

Este prato tem um sabor intenso, mas equilibrado. Para que fique perfeito, acompanhe-o com uma cerveja gelada ou um vinho branco.

Enchilado de peixe com arroz branco / CiberCuba Cocina

Bom apetite!!

Rações: