Enchilado de peixe | Foto © CiberCuba Cocina

Enchilado de Peixe

Name: Enchilado de Peixe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções

Cozinha, Prato principal

Tempo de preparação:

Usar:

O enchilado de peixe é um marisco muito comum em Cuba. Difere do ratatouille de peixe porque neste último se utiliza peixe desfiado e pimentão doce. Porém, para o enchilado, utiliza-se peixe em cubos e pimenta, incluindo pimenta, ou uma combinação de pimentão e molhos picantes. Em Cuba não é comum encontrar pimentas de origem mexicana. Para fazer enchilados, os cubanos costumam usar a pimenta malagueta cubana (Capsicum chinense), também conhecida como pimenta habanero, ou a pimenta malagueta chiquito, conhecida como ají guaguao. Enchilado de Peixe é uma receita deliciosa. Se fizer em casa, preste atenção no sabor picante. Lembre-se que nós, cubanos, não costumamos usar muito esse sabor intenso em nossas refeições e pode ser incômodo para alguns comensais.

Ingredientes:

500 gramas de peixe branco limpo e cortado em cubos
3 pimentas pequenas (chili peppers) ou pimentões
2 colheres de chá de gengibre ralado
2 tomates
4 dentes de alho
5 folhas frescas de manjericão
½ colher de chá de salsa seca
3 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de óleo
½ xícara de molho de tomate
½ cebola roxa
½ pimentão verde
½ xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Instruções:

Lave e escorra o peixe. Tempere com sal e pimenta e acrescente o suco de limão. Deixe descansar nesta marinada enquanto prepara os outros ingredientes.

Alguns ingredientes para o enchilado / CiberCuba Cocina

Corte a cebola e os pimentões em juliana. Corte os tomates em cubos pequenos. Coloque o alho, a salsa e as folhas de manjericão no pilão. Macerar bem e reservar.

Num saco plástico ou num recipiente com tampa, coloque a farinha e acrescente o peixe que tinha reservado. Cubra bem e agite suavemente para cobrir o peixe com farinha. Retire o excesso de farinha de cada cubo de peixe e frite-os por 2 minutos em óleo bem quente. Certifique-se de que dourem por todos os lados. Retire do fogo, deixe escorrer em papel absorvente e reserve.

Peixe enfarinhado e levemente frito / CiberCuba Cocina

Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo baixo. Adicione o alho esmagado e o manjericão. Mexa para que doure uniformemente. Quando o alho dourar, acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o gengibre. Mexa novamente e integre bem os elementos. No momento em que esses ingredientes começarem a soltar sucos, acrescente o molho de tomate.

Molho enchilado de peixe / CiberCuba Cocina

Algumas pessoas colocam uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate, mas não recomendo neste prato porque a cebola roxa é muito doce.

Tampe a caçarola e deixe o molho ferver por 5 minutos. Em seguida, adicione os cubos de peixe levemente fritos. Cubra-os com o molho, mas evite mexer para não quebrarem. Deixe-os ferver por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe-os descansar, tampados, por aproximadamente 10 minutos.

Peixe ao molho / CiberCuba Cocina

Sirva o enchilado de peixe com arroz branco. Se sobrar molho não jogue fora, recomendo espalhar no pão, torradas ou palitroques.

Este plato tiene un sabor intenso pero equilibrado. Para que sea perfecto acompáñelo de una cerveza fría o un vino blanco.

Enchilado de peixe com arroz branco / CiberCuba Cocina

Bom apetite!!

Porções: