- 250 gramas de peixe
- 200 gramas de farinha de trigo
- 30 mililitros de óleo
- 1 ovo inteiro
- 100 gramas de pão ralado ou 100 gramas adicionais de farinha de trigo
- Alho, cebola, pimentão, sal, açúcar, vinagre… tudo a gosto
- 250 mililitros de caldo de peixe (pode ser feito com qualquer concentrado artificial, se necessário)
Faz-se um caldo com o peixe; uma vez pronto, a carne e o líquido são separados e ambos são preservados. O peixe é desfiado à mão ou moído para obter uma mistura.
Coloque o caldo para ferver em um caldeirão; quando estiver em ebulição, adicione os 200 gramas de farinha e mexa com uma espátula de madeira até obter uma mistura homogênea, que deve se soltar do caldeirão enquanto é mexida.
Adicione os 30 mililitros de óleo e continue mexendo até obter uma massa, que deve ser deixada descansar por aproximadamente 20 minutos.
O pescado é cozido separadamente e vai recebendo os temperos. Uma vez pronto, adiciona-se o pescado ao caldeirão onde está a massa fresca e descansada.
Sova-se até formar uma grande bola. A partir dela, uma vez fresca, dá-se forma às croquetas. Estas são passadas pela mistura de ovo batido e farinha de rosca ou farinha, e então são fritas.
As croquetas são um dos pratos mais versáteis, pois podem ser feitas com quase qualquer ingrediente. Além disso, são muito econômicas, já que é possível dispensar o produto cárnico e elaborar os caldos base com concentrados artificiais, seguindo o restante dos passos da receita.
Esta é uma receita ideal para os cubanos que vivem em tempos de escassez.
O mesmo em um café da manhã, um lanche, um almoço ou em festas de aniversário, este prato é um dos mais frequentes em Cuba. Bom apetite!
