- 250 gramas de peixe
- 200 gramas de farinha de trigo
- 30 mililitros de óleo
- 1 ovo inteiro
- 100 gramas de pão ralado ou 100 gramas adicionais de farinha de trigo
- Alho, cebola, pimenta, sal, açúcar, vinagre..., tudo a gosto
- 250 mililitros de caldo de peixe (pode ser feito com qualquer concentrado artificial, se necessário)
Faz-se um caldo com o peixe, uma vez pronto, a carne e o líquido são separados e ambos são preservados. Desfia-se o peixe com as mãos ou se moí para obter picadinho.
Coloca o caldo para ferver em um caldeirão, quando estiver em ebulição, adicione os 200 gramas de farinha, mexa com uma espátula de madeira até obter uma mistura homogênea, que, enquanto é mexida, deve começar a se soltar do caldeirão.
Se adicionam os 30 mililitros de óleo e continua-se mexendo até obter uma massa que é deixada descansar por cerca de 20 minutos.
O pescado é cozido separado e os temperos vão sendo adicionados. Uma vez pronto, o pescado é adicionado ao caldeirão onde está a massa fresca e descansada.
Se amassa formando uma grande bola. A partir dela, uma vez fresca, dá-se forma às croquetas. Essas são passadas na mistura de ovo batido e pão ralado ou farinha, e são fritas.
As croquetas são um dos pratos mais versáteis, pois podem ser feitas de quase qualquer coisa. Também são muito econômicas, pois é possível dispensar o produto cárneo e elaborá-las com caldos base feitos de concentrados artificiais, seguindo o resto dos passos da receita.
Esta é uma receita ideal para os cubanos que vivem em tempos de escassez.
O mesmo em um café da manhã, um lanche, um almoço ou para festas de aniversário, este prato é um dos mais frequentes em Cuba. Bom apetite!