- 500 ml de leite integral
- 4 gemas de ovos
- 125 gramas de açúcar branco
- 50 gramas de Maizena
- 1 colher de sopa de baunilha
- Cáscara de limão
- 1 ramita de canela
Primeiramente, recomendamos infundir o leite com o qual prepararemos o creme pâtissier. Separe em um copo 150 ml de leite. Em uma panela, coloque o restante do leite para aquecer em fogo médio. Antes de ferver, retire do fogo.
Lave o limão e corte alguns pedaços de casca, evitando usar a parte branca. Adicione à leite quente. Além disso, acrescente a baunilha, a canela em rama e tampe a panela por 30 minutos. Dessa forma, o leite será infundido e adquirirá um aroma delicioso.
Na leite que você havia reservado previamente, dilua a Maizena. Mexa bem para que não fiquem grumos depois.
Em uma panela, coloque as gemas dos ovos e bata-as adicionando o açúcar aos poucos. Faça isso preferencialmente com um batedor para que não grude. Em seguida, adicione o leite com a maizena e continue mexendo, para conseguir uma mistura homogênea e sem grumos.
Adicione aos poucos o leite infundido, que deve estar morno. Coe-o previamente para retirar as cascas de limão e a canela em rama.
A mistura final que se obtém coloque-a para cozinhar em fogo baixo e mexa continuamente com uma espátula ou colher de madeira. Em poucos minutos, verá como a crema vai engrossando.
Quando adquirir o ponto denso, retire do fogo e passe para um recipiente em que possa conservar tampado na geladeira, até que vá usá-lo. Não deve passar de dois a três dias.
Esta crema é muito útil para fazer senhoritas, braços ciganos e recheio de panetelas. Espero que desfrutem da receita. Bom apetite!!