Tempo de preparação
30 minutos
Nota
O couscous é um desses alimentos que os cubanos conhecemos quando emigramos e que, uma vez que experimentamos, incorporamos à nossa dieta, sempre dando um toque de sabor cubano. É uma ótima opção para substituir o arroz branco que costumamos usar para acompanhar nossos pratos. Este prato é perfeito para aproveitar o que temos em casa e criar um acompanhamento ou prato principal cheio de sabor e cor.
Ingredientes
Base do cuscuz:
- 4 ½ xícaras de caldo de galinha ou legumes (aproximadamente 1 litro)
- 2 xícaras de cuscuz de grão médio
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal a gosto
Verduras e complementos:
- 2 cenouras pequenas
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- 1 cebola roxa (ou branca, se preferir)
- Um punhado de tomates-cereja (ou 1 tomate grande cortado em cubos)
- Um punhado de azeitonas pretas ou verdes, cortadas em fatias
- 1 punhado de milho doce (de lata ou pré-cozido)
- Um punhado de passas
- Perejil fresco picado
- 1 chorrito de limão ou vinagre
Opcionais:
- Berinjelas, abobrinhas, feijões, batatas (pré-cozidas)
- Taquitos de queijo, presunto ou bacon
Instruções
Preparação
Cozinhar os legumes que precisam de mais tempo:
- Pela e corte as cenouras em cubos pequenos. Se você for usar batatas ou feijões, corte-os em pedaços do mesmo tamanho.
- Ferva esses vegetais em uma panela pequena com água e uma pitada de sal até que fiquem macios. Reserve-os.
2. Preparar o cuscuz:
- En una cazuela, calienta el caldo junto con un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto, las pasas y el maíz.
- Quando o caldo começar a ferver, retire do fogo, adicione o couscous e tampe a panela. Deixe descansar por 5-7 minutos para que o couscous absorva o líquido e se hidrate.
3. Refogar os legumes rapidamente:
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue os pimentões cortados em tiras ou cubos junto com qualquer outro vegetal que desejar (como berinjelas ou abobrinhas).
- Se preferir suavizar a cebola roxa, adicione-a ao refogado. Se não, reserve-a crua para um toque fresco e crocante.
4. Montar o prato:
- Em uma tigela grande, misture o couscous com todos os legumes cozidos e refogados, as azeitonas, os tomates e o salsinha picada.
- Regue um pouco de suco de limão ou vinagre por cima para um toque fresco.
5. Ajuste final:
- Se o couscous estiver seco, adicione um fio a mais de azeite de oliva momentos antes de servir.
- Dicas:
- Este prato pode ser servido quente como acompanhamento ou frio como salada.
- Se você fizer isso com antecedência, guarde o cuscuz na geladeira e tempere com azeite e limão antes de servir.
- Para um sabor mais cubano, você pode usá-lo como acompanhamento de um bom picadillo e alguns batatas-doces fritas.
- Pronto para desfrutar de um prato colorido, versátil e cheio de sabor!
Porções
5