Costelas de porco "Estilo Caipira"

Name: Costelas de porco "Estilo Caipira"
Prep time: PT2horasM
Total time: PT2horasM
Yield: 6 porções
Cuisine: Cuban

Cozinha, prato principal

Tempo de Preparação:

duas horas

Nota:

As costelas ao estilo "country" são talvez o corte mais carnudo quando se trata de costelas. Elas são cortadas da parte final do lombo de porco ou do costelinha e vendidas em porções individuais. Para prepará-las, o ideal é fazer uma boa marinada. O chef Iván, neste caso, optou por uma marinada mais seca, utilizando uma mistura de ervas e especiarias. Como você verá no vídeo, o tempero seco deve ser aplicado antes de assá-las e, se possível, selar a carne para que os sabores se fixem. Para virar as costelas, use pinças, como faz nosso chef. Dessa forma, você evita que, ao perfurar com um garfo, os sucos da carne escapem. Esperamos que você aproveite esta receita. Se você a fizer, não se esqueça de compartilhar conosco uma foto nas nossas redes sociais.

Ingredientes:

2 kg de costelas de porco
2 colheres de sopa de cominho
1 colher de sopa de pimenta
2 colheres de sopa de páprica
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de salsa seca
Azeite de oliva
½ xícara de caldo ou água

Instruções:

Coloque a carne em um recipiente fundo e amplo. Adicione aos poucos todas as ervas e temperos mencionados na receita. Acrescente um fio de azeite de oliva e misture, amassando generosamente a carne para que absorva esses deliciosos sabores.

Em uma frigideira grande, aqueça levemente um pouco de óleo. Antes que atinja uma temperatura alta, adicione todas as costelas e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Após esse tempo, vire-as e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire-as e arrume-as na assadeira. Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Aproveite o fundo que ficou na frigideira, acrescentando meia xícara de água ou caldo. O líquido que você obtiver, adicione à carne que reservou na assadeira. Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos a 170ºC.

Costelas de porco "Estilo Country" do Chef Iván / CiberCuba Cozinha

O tempo pode variar de acordo com as quantidades que você utilizar na sua receita e as características particulares de cada forno. Tenha isso em mente.

Estas deliciosas costelas podem ser acompanhadas por uma salada saudável, como propõe nosso chef. Você também pode escolher outras guarnições entre nossas receitas na CiberCuba Cozinha.

Bom apetite!

Rações: