- 500 g de farinha de força
- 100 g de açúcar mascavo
- 2 ovos médios
- 21 g de fermento biológico
- 125 ml de leite à temperatura ambiente
- 100 ml de água
- 100 g de manteiga
- 1 colher de sopa de baunilha
- uma pitada de sal
- 100 g de açúcar branco
- 100 g de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 25 g de manteiga
- 100 g de manteiga
- 50 g de cream cheese
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Ingredientes para o recheio
Ingredientes para a cobertura
Aqueça a água e despeje-a em um copo com duas colheres de sopa de açúcar branco e o fermento. Neste caso, usamos fermento em pó. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Em um recipiente fundo, adicione a manteiga em temperatura ambiente, o leite preferivelmente morno, os ovos, a baunilha e o açúcar. Misture tudo e, quando estiver bem incorporado, adicione o fermento que havia preparado previamente com água e açúcar.
Bata bem até que os ingredientes estejam integrados. Você pode usar uma batedeira com batedores para massa de pão ou fazê-lo à mão. Quando tudo estiver bem misturado, comece a adicionar a farinha. Adicione-a em várias partes para facilitar a incorporação.
Você obterá uma massa firme. Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície de trabalho na sua cozinha e amasse essa preparação com as mãos por cerca de 5 minutos. Após esse tempo, forme uma bola e coloque-a em um recipiente untado com óleo. Cubra com um pano limpo e úmido ou com filme plástico. Deixe descansar por 2 horas.
Em um recipiente, misture os ingredientes que você usará para o recheio, ou seja, açúcar branco, chocolate amargo e canela. Reserve.
Polvilhe novamente a mesa com farinha e estenda a massa com um rolo. Com um pincel, unte toda a massa com manteiga. Depois, adicione a mistura que você reservou de açúcar branco, canela e um toque de açúcar mascavo. Se desejar, pode adicionar passas ou frutos secos. Distribua tudo de maneira uniforme.
Enrole a massa pouco a pouco, conforme mostrado na foto. Se desejar, você pode dividir a massa em duas partes e fazer dois rolos, assim ela rende mais.
Fiz estes seguindo uma receita modelo e cortando a massa em porções de aproximadamente 5 cm de largura.
Unte a assadeira com manteiga ou coloque papel manteiga no fundo. Distribua os rolinhos cortados de modo que haja espaço entre eles, para que a massa possa crescer um pouco mais antes de ser assada. Cubra a assadeira com um pano e deixe descansar por mais 1 hora.
Preaqueça o forno a 180ºC. Asse os pãezinhos de canela ou os bolos de café por cerca de 30 a 45 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com as características particulares de cada forno e com a espessura e o tamanho dos seus pãezinhos de canela. Para saber se estão prontos, observe que ficam dourados e um delicioso aroma tomará conta da sua cozinha.
Antes de saborear esta delícia, prepare a cobertura que é o toque final. Misture em uma tigela o açúcar de confeiteiro, a manteiga, o cream cheese e a baunilha. Integre bem com uma batedeira elétrica. Adicione à coffee cakes quentes, recém-assadas.
Deixe-os esfriar e aproveite esta deliciosa sobremesa com um café cubano. Bom apetite!