- 500 g de farinha de força
- 100 g de açúcar mascavo
- 2 ovos médios
- 21 g de fermento biológico
- 125 ml de leite à temperatura ambiente
- 100 ml de água
- 100 g de manteiga
- 1 colher de sopa de baunilha
- uma pitada de sal
- 100 g de açúcar branco
- 100 g de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 25 g de manteiga
- 100 g de manteiga
- 50 g de queijo creme
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Ingredientes para o recheio
Ingredientes para a cobertura
Aqueça a água e despeje-a em um copo com duas colheres de sopa de açúcar branco e o fermento. Neste caso, usamos fermento em pó. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
Em um recipiente fundo, adicione a manteiga em temperatura ambiente, o leite preferencialmente morno, os ovos, a baunilha e o açúcar. Misture tudo e, quando estiver bem integrado, adicione o fermento que foi preparado anteriormente com água e açúcar.
Bata bem até que os ingredientes estejam integrados. Você pode usar uma máquina com batedores para massas de pão ou fazer isso à mão. Quando tudo estiver bem integrado, comece a adicionar a farinha. Adicione-a em várias partes para que seja mais fácil incorporá-la.
Obterá uma massa firme. Polvilhe um pouco de farinha em uma mesa de trabalho na sua cozinha e sove esta preparação com as mãos durante cerca de 5 minutos. Após esse tempo, faça uma bola e coloque-a em um recipiente untado com óleo. Cubra com um pano limpo e úmido ou com filme plástico. Deixe descansar por 2 horas.
Em um copo, misture os ingredientes que você usará para o recheio, ou seja, açúcar branco, prieta e canela. Reserve.
Volte a polvilhar farinha na mesa e estenda agora a massa com um rolo. Com um pincel, unte toda a massa com manteiga. Em seguida, adicione a preparação que você reservou de açúcar branco, açúcar mascavo e canela. Se desejar, pode adicionar passas ou frutas secas. Distribua de maneira uniforme.
Enrole pouco a pouco a massa como indicado na foto. Se desejar, pode dividir a massa em duas partes e fazer dois rolos, assim rende mais.
Estes eu fiz seguindo uma receita modelo e cortando a massa em porções de aproximadamente 5 cm de largura.
Unte a bandeja do forno com manteiga ou coloque papel manteiga no fundo. Acomode os rolinhos cortados de modo que fique espaço entre eles, para que a massa possa crescer um pouco mais antes de assar. Cubra a bandeja com um pano e deixe descansar por mais 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Asse os rolos de canela ou bolos de café entre 30-45 minutos. Isso vai depender das características particulares de cada forno e da espessura e tamanho dos seus rolinhos de canela. Para saber que estão prontos, verá que estão dourados e que um delicioso cheiro invade sua cozinha.
Antes de comer esta delícia, prepare a cobertura que é o toque final. Misture em um recipiente o açúcar de confeiteiro, a manteiga, o cream cheese e a baunilha. Integre bem com umas batedeiras elétricas para merengue. Adicione-a aos coffee cakes quentes, recém-feitos.
Deixe-os esfriar e aproveite esta deliciosa sobremesa com um café cubano. Bom apetite!!