chilindrón de cabra

Name: chilindrón de cabra
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porções

Cozinha, Prato principal

Tempo de preparação:

Usar:

Chilindrón de Chivo é um prato típico da culinária cubana. É cozinhado principalmente nas zonas rurais porque é cada vez mais difícil encontrar carne de cabra nos talhos das nossas cidades. É uma receita fácil de fazer, mas com alguns segredos essenciais para conseguir um sabor autêntico e delicioso. Chilindrón é um prato que leva molho vermelho. Para obter este molho de sabor intenso e peculiar utiliza-se pimentão vermelho, tomate e bastante alho. Este tipo de preparações é uma herança da cozinha espanhola, especificamente da região de Aragão, onde é feito o Cordero al chilindrón ou Chilindrón de pollo. Em Cuba, o Chilindrón de Chivo é um prato tradicional cada vez menos preparado. Por isso é tão importante que a Comida Cubana compartilhe esta receita para que a tradição continue viva. Se fizer em casa, não esqueça de compartilhar suas fotos em nossas redes sociais.

Ingredientes:

6 quilos de carne de cabra
5 tomates
1 laranja azeda
2 cebolas
2 pimentões vermelhos
½ xícara de óleo vegetal
1 xícara de purê de tomate
10 dentes de alho
2 folhas de louro
½ colher de chá de cominho
½ colher de chá de orégano
300 ml de vinho tinto
sal e pimenta é a gosto

Instruções:

Corte a carne em pedaços médios. Remova o máximo de gordura possível. Enxágue e escorra.

Coloque a carne em uma tigela funda, acrescente o suco de laranja azedo, sal, pimenta, cominho, orégano. Misture bem e reserve por cerca de duas a três horas.

Em uma panela, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione os dentes de alho bem esmagados. Quando estiverem dourados, junte a cebola cortada em juliana, os pimentões cortados em brunoise e os tomates descascados e cortados em cubinhos. Mexa bem e deixe ferver por cerca de 10 minutos.

Adicione a carne reservada, misture bem com o molho e deixe cozinhar por cinco minutos. Adicione a xícara de purê de tomate, o vinho seco e a folha de louro. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Se necessário, acrescente um pouco de caldo para evitar que o molho resseque muito.

Ajuste o sal e a pimenta. Verifique se a carne está macia e deixe descansar alguns minutos fora do fogo e tampada.
Para apresentação, recomendamos adicionar salsa fresca picada antes de levar o prato à mesa. Esperamos que você goste desta receita.

Porções: