Chilindrón de cabrito

Name: Chilindrón de cabra
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Cuban

Cozinha, Prato principal

Tempo de Preparação:

Nota:

O Chilindrón de Chivo é um prato típico da culinária cubana. É especialmente preparado nas zonas rurais, pois nas açougues das nossas cidades está se tornando cada vez mais difícil encontrar carne de cabra. É uma receita relativamente simples de fazer, mas possui alguns segredos indispensáveis para alcançar um sabor autêntico e delicioso. O chilindrón é um prato que leva molho vermelho. Para obter esse molho com um sabor intenso e peculiar, utilizam-se pimentões vermelhos, tomates e bastante alho. Essas preparações são uma herança da culinária espanhola, especificamente da região de Aragão, onde se faz o Cordeiro ao chilindrón ou Chilindrón de frango. Em Cuba, o Chilindrón de Chivo é um prato tradicional que vem sendo preparado cada vez menos. Por isso, é tão importante para a Comida Cubana compartilhar essa receita, garantindo que essa tradição continue viva. Se você fizer em casa, não esqueça de compartilhar suas fotos em nossas redes sociais.

Ingredientes:

6 libras de carne de cabra
5 tomates
1 laranja azeda
2 cebolas
2 pimentões vermelhos ají
½ xícara de óleo vegetal
1 xícara de purê de tomate
10 dentes de alho
2 folhas de louro
½ colher de chá de cominho
½ colher de chá de orégano
300 ml de vinho tinto
sal e pimenta a gosto

Instruções:

Corte a carne em pedaços de tamanho médio. Retire a maior quantidade de gordura possível. Enxágue e escorra.

Coloque a carne em um recipiente fundo, adicione o suco da laranja azeda, sal, pimenta, cominho e orégano. Misture bem e reserve por cerca de duas ou três horas.

Em uma panela, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Acrescente os dentes de alho bem amassados. Quando começarem a dourar, adicione a cebola cortada em juliana, os pimentões picados em brunoise e os tomates pelados e cortados em cubos pequenos. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Adicione a carne que havia reservado, misture bem com o refogado e deixe cozinhar por cinco minutos. Acrescente a xícara de purê de tomate, o vinho seco e o louro. Quando começar a ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Se necessário, adicione um pouco de caldo para evitar que o molho fique seco demais.

Retifique o ponto de sal e pimenta. Verifique se a carne está macia e deixe-a descansar por alguns minutos fora do fogo e tampada. Para a apresentação, recomendamos adicionar salsinha fresca picada bem fina justo antes de levar o prato à mesa. Esperamos que você aproveite essa receita.

Porções: