Chilindrón de chivo

Name: Chilindrón de chivo
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porções

Cozinha, Prato principal

Tempo de Preparação:

Nota:

O Chilindrón de Chivo é um prato típico da culinária cubana. É cozinhado fundamentalmente nas áreas rurais, pois nas açougues de nossas cidades está cada vez mais difícil encontrar carne de chivo. É uma receita fácil de elaborar, mas com alguns segredos imprescindíveis para conseguir um sabor autêntico e delicioso. O chilindrón é um prato que leva molho vermelho. Para conseguir esse molho com um sabor intenso e peculiar, utilizam-se pimentões vermelhos, tomates e bastante alho. Esse tipo de preparações é uma herança da culinária espanhola, especificamente da região de Aragão, onde é elaborado o Cordeiro al chilindrón ou Chilindrón de frango. Em Cuba, o Chilindrón de Chivo é um prato tradicional que cada vez é preparado menos. Por isso, é tão importante para a Comida Cubana compartilhar essa receita para que a tradição continue viva. Se você o fizer em casa, não se esqueça de compartilhar suas fotos em nossas redes sociais.

Ingredientes:

6 libras de carne de cabra
5 tomates
1 laranja azeda
2 cebolas
2 ajíes pimentos vermelhos
½ xícara de óleo vegetal
1 xícara de purê de tomate
10 dentes de alho
2 folhas de louro
½ colher de chá de cominho
½ colher de chá de orégano
300 ml de vinho tinto
sal e pimenta a gosto

Instruções:

Corte a carne em pedaços de tamanho médio. Retire a maior quantidade de gordura possível. Enxágue e escorra.

Coloque a carne em um recipiente fundo, adicione o suco da laranja amarga, sal, pimenta, cominho, orégano. Misture bem e reserve por cerca de duas a três horas.

Em uma panela, adicione o óleo e leve ao fogo médio. Adicione os dentes de alho bem amassados. Quando estiverem dourados, acrescente a cebola cortada em juliana, os pimentões cortados em brunoise e os tomates pelados e cortados em cubos pequenos. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Adicione a carne que havia reservado, misture bem com o refogado e deixe cozinhar por cinco minutos. Acrescente a xícara de purê de tomate, o vinho seco e a folha de louro. Quando começar a ferver, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Se necessário, adicione um pouco de caldo para evitar que o molho fique muito seco.

Retifique o ponto de sal e pimenta. Verifique se a carne está macia e deixe-a descansar por alguns minutos fora do fogo e coberta. Para a apresentação, recomendamos adicionar salsa fresca picada bem fina justo antes de levar o prato à mesa. Esperamos que você desfrute desta receita.

Rações: