- 2 quilos de malanga
- ½ litro de óleo para fritar
- Sal a gosto
Descasque o taro e lave-o. Em seguida, aqueça o óleo em um caldeirão ou frigideira funda que permita uma fritura confortável. Para este cozimento recomenda-se usar fogo médio.
Antes que o óleo esteja quente, seque levemente o taro com um pano limpo ou papel de cozinha. Para deixar as cigarrinhas do taro crocantes, o truque é cortá-las em rodelas finas, de preferência com uma mandolina, para que fiquem com a mesma espessura.
Algumas pessoas, após fazer o corte, colocam-nas em água salgada. Porém, outros que dominam bem o bandolim preferem cortar o taro diretamente sobre o azeite.
Verifique se a gordura está quente, antes de fritar as chicharritas, acrescentando uma única fatia de taro. Se chiar pode adicionar o resto aos poucos tentando separá-los.
Devem ser fritos por 3 a 4 minutos, até começarem a dourar. Retire-os com a escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para evitar excesso de gordura.
Polvilhe sal a gosto e sirva de preferência quente. Adquirem uma cor dourada muito apetitosa. Esperamos que você goste desta receita. Bom apetite!