- 2 libras de inhame
- ½ litro de óleo para fritar
- Sal a gosto
Descasque as batatas e lave-as. Em seguida, coloque para aquecer o óleo em uma panela ou frigideira funda que permita fritar confortavelmente. Para essa cocção, recomenda-se usar fogo médio.
Antes que o óleo esteja quente, seque as malangas levemente com um pano limpo ou papel toalha. Para que as chicharritas de malanga fiquem crocantes, o segredo é cortá-las em rodelas finas, de preferência com uma mandolina, para que fiquem com a mesma espessura.
Algumas pessoas, após fazer o corte, as colocam em água com sal. No entanto, outras que dominam bem a mandolina preferem cortar a malanga diretamente sobre o óleo.
Verifique se a gordura está quente antes de começar a fritar as chicharritas, colocando um pedaço de malanga. Se borbulhar, você pode ir adicionando o restante aos poucos, tentando separá-las.
Devem ser fritas entre 3 e 4 minutos, até começarem a dourar. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Polvilhe sal a gosto e sirva as preferíveis quentes. Elas adquirem uma cor dourada muito apetitosa. Esperamos que você goste desta receita. Bom apetite!