Bolo Bombón Cubano

Para fazer esta receita, você precisará de duas formas do mesmo tamanho, ou poderá assar as panetelas em duas etapas. Neste caso, utilizei formas desmontáveis de 15 cm de diâmetro.

Unte os moldes com manteiga e polvilhe-os com farinha. Reserve-os.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Para fazer a panetela, separa as claras das gemas. Bata as claras até atingirem o ponto de neve e comece a adicionar o açúcar, aos poucos e sem parar de bater. Deve-se formar um merengue. Adicione as gemas, o extrato de baunilha e continue batendo até que tudo esteja bem integrado.

Misture os ingredientes secos (farinha, bicarbonato e sal) em uma tigela e passe-os por uma peneira para evitar grumos. Incorpore-os aos poucos ao merengue com as gemas. Para esta etapa, utilize uma espátula firme que permita fazer movimentos envolventes com a farinha. Quando terminar de incorporar tudo, a massa estará densa. Adicione o leite e continue batendo com movimentos envolventes até obter uma massa suave.

Divida a massa em partes iguais. Você pode fazer ambas as camadas de chocolate, uma natural e outra de chocolate, ou ambas naturais. A escolha é sua. Eu fiz uma natural e uma de chocolate.

Na massa que você vai preparar para a panetela de chocolate, adicione 4 colheres de sopa de cacau. Misture fazendo movimentos envolventes. Importante: se você fizer toda a massa de chocolate, adicione 8 colheres de sopa de cacau. Evite usar chocolates em pó destinados a serem dissolvidos em leite, pois podem afetar a qualidade da massa e impedir que ela cresça corretamente.

Despeje a massa nas formas. Certifique-se de que fique dividida em partes iguais. Asse por 25 a 30 minutos. Lembre-se de que cada forno tem características próprias, por isso é importante ficar atento ao ponto de cozimento para que não fique crua nem passe do ponto. Para verificar se a panetela está pronta, insira um palito no centro; ele deve sair seco. Quando estiverem prontas, retire as panetelas do forno e deixe-as esfriar.

Para preparar o creme do recheio

Bata a manteiga (deve estar em temperatura ambiente), o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha. Você obterá um creme espesso; adicione o cacau e continue batendo até que fique perfeitamente incorporado.

Para montar o Cake Bombón, primeiro prepare as panetelas. Corte cuidadosamente qualquer desnivel que possam ter. Elas devem ficar iguais, mas se uma ficar um pouco mais grossa, não tem problema. Utilize uma faca de pão, que permite um corte mais uniforme e não quebra a massa.

Coloque a primeira camada de pão de ló em um prato raso e adicione 3 colheres grandes de creme. Distribua bem. Coloque a segunda camada de pão de ló e cubra todo o bolo com o creme. Faça isso da forma mais uniforme possível, pois isso facilitará que o chocolate derretido escorra sem problemas e cubra bem o bolo. Leve ao congelador por cerca de meia hora.

Sempre digo que não é necessário ter uma cozinha profissional para fazer esta sobremesa, mas desta vez quase tenho minhas dúvidas. A receita é divertida até esse ponto. A cobertura de chocolate é um desafio difícil. Mas é possível.

Para a cobertura bombom

Pegue a tablete de chocolate e corte-a em pedaços pequenos. Coloque-os para derreter em banho-maria. Não o faça no micro-ondas, pois é mais fácil queimá-lo. O chocolate é um produto muito delicado; ele requer calor, mas não em excesso.

Se não sair bem de primeira, não tem problema, deixe esfriar e tente novamente. Quando perceber que derreteu, use uma espátula para misturar e mexa bem.

Retire o bolo do congelador e coloque-o sobre uma grade metálica. Coloque uma bandeja embaixo e, se possível, use papel manteiga. Despeje o chocolate derretido cuidadosamente sobre o bolo frio. Mova-o ligeiramente para ajudar a cobrir todas as partes. Seja paciente, mas se perceber que o chocolate está esfriando, passe rapidamente uma espátula e espalhe-o. O ideal são espátulas longas, mas se não tiver, pode usar uma faca longa, como as de pão, mas evite usar a parte afiada.

Há muitos designs possíveis. Não se preocupe se não ficar perfeito esteticamente; garanto que o sabor será maravilhoso e a cobertura ficará dura e brilhante. Coloque o bolo na geladeira, mas não o congele. O chocolate precisa de frio, mas não de excessivamente.

Se você fizer esta receita, não deixe de compartilhar imagens conosco. Ela fica espetacular e fará você reviver lindas lembranças de Cuba.

Bom apetite!!