Tempo de preparação:
120
Ingredientes:
2 libras de batata doce
2 xícaras de água
½ colher de chá. de sal
2 pedaços de casca de limão ou laranja
2 pedaços de pau de canela
2 libras. de Açucar
1 colher de chá. baunilha
4 ou 5 colheres de sopa. farinha de trigo
Instruções:
Lave bem as batatas-doces até retirar a sujidade e parte da casca. Cozinhe-os em panela de pressão com água, sal e um pedaço de casca de limão ou laranja e canela. Cozinhe por 15 minutos. Deixe-os esfriar.
Descasque e bata antes que esfriem. Meça a quantidade de purê de batata-doce e adicione a mesma quantidade de açúcar branco, ¼ colher de chá. de sal, outro pedaço de casca de limão ou laranja e canela.
Numa panela grossa coloque o purê de batata doce com o açúcar (não contém água), mexa um pouco antes de levar ao fogo para misturar tudo bem.
Cozinhe por cerca de meia hora, mexendo o doce com uma colher de pau e em linha reta, de um lado para o outro sem mexer, até ficar bem grosso e se separar das laterais da caçarola. Retire-o da vela.
Adicione a baunilha. Coloque colheradas em uma placa enfarinhada. Polvilhe cada batata-doce com um pouco de farinha de trigo e deixe secar ao ar até que a superfície fique rachada e dura. Eles devem ser duros por fora e macios por dentro.
Porções:
25