Arroz Salteado com Peru e Presunto | Foto © CiberCuba Cocina

Arroz Salteado com Peru e Presunto

Name: Arroz Salteado com Peru e Presunto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Cuban

Cozinha, Prato principal

Tempo de Preparação:

Nota:

O Arroz Salteado é um prato bastante prático e popular em Cuba. Existem diversas receitas e, geralmente, é preparado utilizando o wok, que é uma espécie de panela funda e ampla, ideal para misturar vários ingredientes. Este prato chegou aos cubanos como uma herança dos imigrantes chineses. Dizem que o uso do wok remonta a cerca de 2000 anos atrás, na cultura chinesa. Os pratos de arroz salteado existem desde então e se tornaram populares por serem saborosos, nutritivos e rápidos de preparar. Para fazer um Arroz Salteado perfeito, há cinco elementos essenciais: legumes cortados em julienne fina, diferentes tipos de carnes desossadas e cortadas em pedaços pequenos, arroz previamente cozido, um wok com tamanho adequado à quantidade de comida que você vai preparar e um fogo alto. Se você reunir esses requisitos, garanto que terá um arroz salteado com cores, sabores e texturas dignos de um prato gourmet. Em Cuba, o mais conhecido dos arrozes salteados é o Arroz Frito, que se diferencia dos demais por ter ingredientes obrigatórios, como os brotos de soja, conhecidos no país como frijolitos chinos, e os camarões. Esperamos que você aproveite esta receita que, apesar de parecer complexa devido à diversidade de ingredientes, é rica e fácil de fazer.

Ingredientes:

1 xícara de arroz branco cozido, preferencialmente arroz longo.
½ cebola
2 dentes de alho amassados
1 talo de cebolinho
1 cenoura
½ pimentão amarelo
2 pimentas
30 gramas de gengibre fresco
200 gramas de peito de peru
150 gramas de presunto doce
50 gramas de presunto serrano
100 gramas de aipo picado fino
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de molho de soja

Instruções:

Lave e corte todos os vegetais em tiras finas ou em cubos. Corte também o presunto e o peru em cubos. Tempere os cubos de peito de peru com sal e pimenta e reserve.

Alguns ingredientes do Arroz Salteado / CiberCuba Cozinha

Coloque o wok no fogo alto. Adicione o óleo e, quando estiver quente, junte o alho e o gengibre bem picados. Refogue e incorpore os cubos de peito de peru, mexendo para que fiquem bem misturados e a carne absorva os aromas.

Peito de peru, alho e gengibre no wok / CiberCuba Cozinha

Três minutos depois, quando a carne de peru começar a ficar branca, adicione o presunto doce, o presunto serrano, a cenoura, o pimentão, a pimenta e o aipo. Mexa e refogue novamente os ingredientes que estão no wok. Três minutos depois, adicione a cebola cortada em juliana fina.

Ingredientes no wok antes de adicionar o arroz / CiberCuba Cozinha

Sem parar de saltear para que o calor se distribua uniformemente, comece a incorporar o arroz branco cozido. Misture bem. Adicione o molho de soja e continue salteando os ingredientes do wok. Quando estiver bem misturado, verifique o ponto de sal. O molho de soja costuma ser bastante salgado, por isso, até esse momento, recomendamos não adicionar sal à preparação.

Arroz Salteado sem adicionar molho de soja / CiberCuba Cocina

Para finalizar, incorpore a cebolinha bem picada, misture e deixe o arroz descansar por alguns minutos. Salteie uma última vez e sirva imediatamente.

Arroz Salteado no Wok / CiberCuba Cozinha

Você pode acompanhá-lo com molho de soja para que cada convidado adicione a gosto.

Bom apetite!!

Porções: