- 2 xícaras de arroz "arborio"
- 1 frango inteiro cortado e meio desossado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas
- 1 ramita de salsa
- 1 ají pimiento vermelho
- 3 dentes de alho
- 1 cerveja
- ½ xícara de vinho
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de chá de cúrcuma ou bijol
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 colher de sopa de orégano
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de legumes cozidos
Corte o frango em oitavos. Tempere com sal e pimenta e reserve. Corte bem fino a cebola, o pimentão, a salsa e o alho. Aqueça o óleo em uma panela e doure o frango. Quando a carne mudar de cor e ficar esbranquiçada, adicione a cebola, o alho e o pimentão picados.
Sofria bem todos os ingredientes. Adicione o vinho e deixe os álcoois evaporarem. O frango deve se impregnar desse suco, deixe cozinhar em fogo brando por alguns minutos.
Agregue o caldo em uma quantidade equivalente a três vezes o arroz. Volte a mexer bem tudo e deixe ferver. Adicione o arroz já lavado e mexa para que misture.
Corrija o ponto de sal a seu gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo. Quando começar a secar, adicione a cerveja devagar. Dependendo do arroz que você utilizar, talvez não seja necessária toda a cerveja.
Quando o grão de arroz tiver crescido e estiver prestes a abrir, adicione os vegetais. Tampe e deixe seu arroz com frango à chorrera terminar de cozinhar.
Sirva bem quente e decore com tiras de pimentos assados e salsa bem picadinha, como sugere o chef.
Bom apetite!!