- 2 xícaras de arroz "arborio"
- 1 frango inteiro cortado e meio desossado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas
- 1 ramo de salsa
- 1 pimentão vermelho ají
- 3 dentes de alho
- 1 cerveja
- ½ xícara de vinho
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de chá de cúrcuma ou bijol
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de orégano
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de legumes cozidos
Corte o frango em pedaços. Tempere com sal e pimenta e reserve. Corte a cebola, o pimentão, a salsa e o alho bem fininho. Aqueça o óleo em uma panela e doure o frango. Quando a carne mudar de cor e ficar esbranquiçada, adicione a cebola, o alho e o pimentão picados.
Refogue bem todos os ingredientes. Adicione o vinho e deixe os álcoois evaporarem. O frango deve absorver este suco; deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.
Adicione o caldo em uma quantidade equivalente a três vezes o volume do arroz. Mexa bem tudo novamente e deixe ferver. Acrescente o arroz já lavado e misture para que fique bem incorporado.
Corrija o ponto de sal a seu gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo. Quando começar a secar, adicione a cerveja aos poucos. Dependendo do arroz que você utilizar, talvez não seja necessário usar toda a cerveja.
Quando o grão de arroz tiver crescido e estiver prestes a abrir, adicione os vegetais. Tampe e deixe o seu arroz com frango à chorrera terminar de cozinhar.
Sirva bem quente e decore com tiras de pimentões assados e salsa bem picadinha, como sugere o chef.
Bom apetite!
