- 2 quartos de frango (coxas e sobrecoxas)
- 1 xícara de arroz
- ½ pimentão verde
- ½ cebola roxa
- 2 xícaras de caldo de galinha (preferencialmente caseiro)
- 4 dentes de alho
- Sal, cominho e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- ¼ colher de chá de açafrão
Corte o frango em pedaços. Tempere-o e adicione cominho a gosto. Reserve na geladeira por cerca de meia hora.
Corte a cebola e o pimentão em tiras. E amasse os alhos.
Em uma panela, coloque um pouco de gordura, que pode ser a que se forma sobre o caldo caseiro. Adicione os pedaços de frango e deixe dourar. Em seguida, acrescente os alhos para aromatizar bem a carne e, por último, a cebola, o louro, o açafrão e os pimentões. Mexa bem.
Lave e escorra o arroz. Adicione-o à panela, misturando bem os ingredientes. Aproveite para remover o fundo com os grãos. Cubra tudo com o caldo. Tampe a panela e aguarde até que ganhe pressão. Reduza o fogo e conte cerca de 15 minutos. Cada panela tem características próprias, por isso não deve descuidar da cocção. Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar tampado por cerca de cinco minutos.
Sirva-o quente, acompanhado de bananas fritas, chicharritas ou uma deliciosa salada de tomates. Bom apetite!
