- 1 xícara de arroz
- 200 gramas de carne de porco cortada em cubos
- 1 chorizo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- ½ ají pimiento vermelho
- 1 xícara de vegetais cozidos
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 cerveja
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
Salpimente a carne de porco e corte o chorizo em rodelas. Em uma panela funda, adequada para fazer arroz, coloque para aquecer o óleo ou a banha de porco. Adicione a carne e o chorizo, misture-os e cozinhe em fogo médio até que a carne comece a mudar de cor.
Adicione a cebola e o pimentão cortados em brunoise. Incorpore também o alho amassado. Mexa bem e continue cozinhando em fogo médio por alguns minutos. Adicione o caldo, tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos.
Incorpore o arroz e mexa bem para que todos os elementos se integrem. Deixe cozinhar durante 5 minutos e sem mexer, adicione os legumes cozidos. Tampe a panela e deixe o arroz continuar seu cozimento de modo habitual.
Uma vez que o arroz absorver o caldo, sem mexer, adicione 1 cerveja. Volte a tampar e cozinhe por mais aproximadamente 5 minutos. Mexa o arroz e verifique o ponto de cozimento e o sal.
A proposta do chef é que acompanhe este delicioso Arroz Amarelo com uma rica salada de abacate e umas chicharritas ou tostones. Esperamos que desfrute. Bom apetite!!