O chef francês DriceCook (@dricecook) surpreendeu seus seguidores no TikTok com uma receita muito cubana: ropa vieja. Em sua série "Fléchette & Fourchette: Épisode 80", ele lança um dardo para escolher aleatoriamente um país e, desta vez, lhe coube nada menos que a ilha de Cuba, especificamente a região oriental.
Com um toque simples e muito sabor, DriceCook preparou um prato que nos faz salivar: ropa vieja com arroz branco, platanitos fritos, abacate e um tempero espetacular.
Usou bavette (um corte de carne similar à falda), plátano macho, cominho, coentro, páprica, concentrado de tomate, pimentão, alho, vinho branco, água, caldo de tomate, orégano, louro, arroz, azeite, sal, pimenta e cebola.
A elaboração da roupa velha é perfeita, se ajusta às técnicas de outros cozinheiros de Cuba, mas mesmo assim chamou a atenção dos cubanos e recebeu críticas.
Nos comentários, algumas pessoas lembraram com nostalgia como, antes de 1959, este prato fazia parte do dia a dia na ilha. Outros usuários mencionaram a dificuldade de encontrar carne bovina em Cuba atualmente e os perigos de comprá-la no mercado negro.
El remate llegó cuando muitos cubanos apontaram a ausência de um elemento chave no prato preparado pelo cozinheiro francês: "Faltou um clássico gato de feijão preto". O próprio chef respondeu com simpatia: “Ah, obrigado irmão, estava ansioso por este comentário. Os feijões são uma grande história de amor!”.
Este vídeo, além de despertar desejos, acendeu a nostalgia e a ironia entre cubanos que sentem falta desses sabores autênticos que hoje parecem quase impossíveis de replicar na ilha.
Perguntas frequentes sobre a receita de ropa vieja do chef francês e a culinária cubana
Quais ingredientes o chef francês DriceCook usou para preparar a roupa velha?
O chef DriceCook utilizou bavette, que é um corte de carne semelhante à fraldinha, banana-da-terra, cominho, coentro, páprica, extrato de tomate, pimentão, alho, vinho branco, água, caldo de tomate, orégano, louro, arroz, óleo, sal, pimenta e cebola para preparar sua versão de ropa vieja.
Por que os cubanos comentaram que faltava um elemento na receita do chef francês?
Os cubanos apontaram a ausência de um elemento chave: um clássico ensopado de feijão preto, que geralmente acompanha o arroz branco e a roupa velha na culinária tradicional cubana.
Como a nostalgia se relaciona com as roupas antigas em Cuba?
A ropa velha evoca nostalgia para muitos cubanos, já que antes de 1959 era um prato comum na dieta diária da ilha. Atualmente, devido à escassez de ingredientes como a carne, replicar esse prato em Cuba é quase impossível, o que desperta lembranças e anseios por tempos passados.
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