Tempo de Preparação:
60
Ingredientes:
2 xícaras de água (1 1/2 litros)
1 1/2 lb de tomates maduros
2 cebolas pequenas ou 1 grande
1 colher de sopa de manteiga, óleo ou gordura
5 colheres de chá de açúcar
3 colheres de chá de sal
pimenta a gosto
Instruções:
Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar na água até que fiquem macias. (Deve sobrar cerca de 1½ xícaras de caldo das batatas). Enquanto as batatas cozinham, lave bem os tomates. Corte-os em pedacinhos junto com a metade da cebola e cozinhe por 15 ou 20 minutos, mexendo para não grudarem. Refogue o restante da cebola picada na gordura quente. Passe as batatas - e a água em que foram cozidas - por uma peneira (ou coador), junto com os tomates. Adicione um pouco dessa mistura à cebola e deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos. Misture tudo e passe novamente por uma peneira ou liquidificador. Tempere com sal, açúcar e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de ½ hora a mais. (Se desejar adicionar leite, pode fazê-lo, mas lembre-se de que é importante evitar que a sopa ferva após adicionar leite ou creme, pois pode talhar.)
Rações:
5