- 2 xícaras de sobras de frango (podem ser de carapaça, pescoço e asas)
- 1 cebola
- 3 ovos
- 1 ají pimiento assado vermelho
- ½ xícara de azeitonas
- 1 xícara de maionese
- Sal e pimenta a gosto
- 500 gramas de batatas
Pele e lave as batatas. Corte-as em cubos e coloque-as para ferver em água com sal, evitando que fiquem muito moles. Quando estiverem prontas, escorra e deixe esfriar.
Hierva o frango em água com sal e uma folhinha de louro. Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e reserve este caldo para outras preparações. Desfie o frango, descarte os ossos e reserve as partes. Recomendo que utilize pescoços, asas e carapaças para esta preparação.
Em outra panela, ferva os ovos de 10 a 15 minutos. Deixe-os esfriar, descasque-os e corte-os a gosto. Pique as azeitonas em rodelas finas. Corte o pimentão assado em tiras finas.
Em um recipiente amplo, misture todos os ingredientes que preparou. Você pode começar adicionando as batatas, depois as massas de frango, a cebola, parte dos pimentões e as azeitonas. Por último, adicione a maionese e, se desejar, coloque uma colher de mostarda. Misture com cuidado para evitar que as batatas se quebrem. Uma vez que tudo esteja integrado, verifique o ponto de sal e adicione pimenta se for do seu agrado.
Coloque para refrigerar por pelo menos meia hora bem tampada.
Para decorá-la, você pode utilizar ají pimiento assado, azeitonas ou outros ingredientes de sua preferência.
Bom apetite!!