Canja de galinha | Foto © CiberCuba Cocina

Canja de galinha crioula

Cozinha, Primeiro prato

Tempo de preparação:

Usar:

A Canja de Galinha é um prato da Cozinha Internacional, pois está presente em quase todas as culturas. É uma daquelas receitas que tem várias versões e cada pessoa dá o seu toque diferenciado. Comemos canja de galinha em qualquer ocasião, mas em Cuba ela é preparada principalmente quando estamos resfriados, nos recuperando de um problema digestivo ou para uma refeição leve à noite. A receita de Canja de Galinha que hoje apresentamos é um prato útil feito com carcaças e asas de frango. Acompanha carnes e legumes e alguns noodles que dão o toque final a este delicioso prato. Este preparo permite aproveitar ao máximo o frango, pois você pode obter, além da sopa, um delicioso consomê e legumes cozidos para uma salada quente. Apreciá-lo.

Ingredientes:

1 ½ litro de água
1 carcaça de frango (incluindo asas)
2 papais
2 cenouras
100 gramas de abóbora cortada em cubos
80 gramas de macarrão
1 talo de aipo
1 cebola
1 dente de alho
1 pimenta vermelha
1 folha de louro
Sal, pimenta, orégano e cominho a gosto

Instruções:

Lave carnes e vegetais. Descasque-os e corte-os em cubos.

Numa panela com azeite, doure o alho previamente amassado. Adicione a carcaça e as asas do frango. Mexa e adicione as raízes e os vegetais. Adicione sal, pimenta, cominho e leve ao fogo médio. Deixe-os refogar por 5 minutos. Depois cubra tudo com água. Tampe a panela de pressão e quando começar a apitar abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.

Caldo de galinha e carcaça de frango feitos na hora / CiberCuba Cocina

Quando a panela perder pressão, destampe-a, retire 500 ml de caldo e reserve para futuros preparos. Retire também, se desejar, algumas raízes e use-as para fazer uma salada quente. Retire a carcaça e as asas do frango e deixe esfriar em um prato.

Desfie o frango. Descarte os ossos e a pele. Reserve a massa para incorporar na sopa.

Bolinhos de frango, legumes reservados para salada quente e caldo / CiberCuba Cocina

Retorne o caldo e os vegetais restantes à panela e leve ao fogo, desta vez descoberto. Quando começar a ferver, acrescente o macarrão. Geralmente levam de 3 a 5 minutos para ficarem prontos. Adicione as massas de frango reservadas, mexa bem e deixe a sopa engrossar a seu gosto.

Canja de galinha / CiberCuba Cocina

Sirva quente, pode acompanhar com uma rodela fina de limão.

Bom apetite!!

Porções: