- 1 kg de barriga de porco
- 4 colheres de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato (opcional)
Primeiramente, seque e tempere a peça de barriga de porco que fará torresmos. Você pode usar papel toalha, como o nosso chef, ou um pano limpo.
Em seguida, marque na peça de carne as porções de torresmo, sem chegar a cortar a pele. De volta à peça de porco, faça cortes finos na pele que não cheguem à carne.
Volte a secar a barriga de porco e cubra-a com sal, mas apenas na parte da pele. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Passado esse tempo, raspe toda a sal e retire cuidadosamente com papel toalha ou um pano limpo os restos que possam ficar na peça de carne. Você deve cuidar para que fique bem seca.
O próximo passo é opcional, adicione a colher de chá de fermento em pó sobre a parte da pele da peça de carne e distribua de modo uniforme. Deixe descansar na geladeira por 45 minutos.
Retire novamente o fermento em pó da peça de carne com um pano limpo. Deve ficar bem seco. E agora sim, volte à peça de carne e tempere-a.
Pré-aqueça o forno a 350ºF.
Coloque a peça de carne em uma bandeja com um pouquinho de água. Cuide para que a pele fique voltada para cima. Asse a barriga de porco a 350ºF durante 45 minutos.
Passado esse tempo, aumente a temperatura do forno para 450ºF e asse por mais 25 minutos e suas torresmos assados estarão no ponto.
Esperamos que você desfrute desta receita.
Bom apetite!