- 1 papa grande
- ½ ají pimiento verde
- 200 gramas de abóbora cortada em cubos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1 talo de aipo
- 2 litros de caldo de ave
- 100 gramas de queijo creme
- 1 chorizo
- Azeite de oliva virgem extra
- Sal
Lave e descasque as raízes e verduras. Corte-as em pedaços de tamanhos semelhantes, não muito grandes, para que cozinhem rapidamente.
Em uma panela, colocamos um fio de óleo e refogamos o alho amassado. Depois, adicionamos todos os legumes e verduras já cortados. Refogamos esses ingredientes em fogo baixo, mexendo frequentemente para que peguem sabor e cor, mas sem queimar. Em seguida, adicionamos o caldo, temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar em fogo médio até que tudo esteja bem macio. Deve levar aproximadamente 20 minutos.
Na batedeira, colocaremos 500 ml do caldo de raízes e vegetais e 100 gramas de queijo cremoso, que trará suavidade à nossa receita. Trituramos na batedeira para obter um creme denso. Pode passar por uma peneira para que tenha uma textura mais fina, caso deseje, ou incorporar caldo até conseguir o ponto de sua preferência.
Para servir esta crema, propomos acompanhá-la de pedaços de chouriço e cebola.
Corte em fatias bem finas o chorizo e meia cebola. Coloque-os em uma frigideira, em fogo baixo, até que o chorizo solte toda a sua gordura e fique crocante. A cebola trará um dulçor ideal para equilibrar o prato.
Caso não goste de chorizo, você pode servir este creme com queijo ralado, um toque de pimenta e um fio de azeite de oliva.
Bom apetite!!