- 1 ½ litros de água
- 1 carcaça de frango (incluindo as asas)
- 2 papas
- 2 cenouras
- 100 gramas de abóbora cortada em cubos
- 80 gramas de macarrão
- 1 talo de aipo
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pimenta ají vermelha
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta, orégano e cominho a gosto
Lave os legumes e verduras. Descasque-os e corte-os em cubos.
Em uma panela com óleo, coloque o alho previamente amassado para dourar. Adicione a carcaça de frango e as asas. Mexa e incorpore os legumes e verduras. Adicione sal, pimenta, cominho e coloque em fogo médio. Deixe refogar por 5 minutos. Em seguida, cubra tudo com água. Tampe a panela de pressão e, quando começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Quando a panela tiver perdido a pressão, destampe-a, retire 500 ml de caldo e reserve para preparações futuras. Se desejar, retire também uma parte dos legumes e vegetais e utilize-os para uma salada quente. Retire a carcaça do frango e as asas e deixe-as esfriar em um prato.
Desfiebre o frango. Descarte os ossos e a pele. Reserve as sobras para adicioná-las à sopa.
Coloque novamente o caldo e os legumes restantes na panela ao fogo, desta vez destampada. Quando começar a ferver, adicione os macarrões. Em geral, eles levam entre 3 e 5 minutos para ficarem prontos. Incorpore as partes de frango que você havia reservado, mexa bem e deixe a sopa engrossar a seu gosto.
Sirva quente, pode ser acompanhado de uma fatia fina de limão.
Bom apetite!