Tempo de preparação
40 minutos
Nota
Una de las recetas más populares y prácticas en la Cuba de los años 90 fue el pollo deshilachado en salsa de tomate. Este plato, que se cocina igual que la ropa vieja de ternera, no solo permitía aprovechar al máximo las piezas de pollo, sino también utilizar el caldo resultante para preparar sopas u otras elaboraciones, convirtiéndolo en una opción económica, versátil y saludable.
Ingredientes
(para 4 pessoas):
- 2 coxas e sobrecoxas de frango (sem pele)
- 3 dentes de alho
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 folha de louro
- 1 cebola pequena
- 3 colheres de sopa de vinho branco ou vinho seco
- 4 colheres de sopa de purê de tomate
- Sal, pimenta moída, alho em pó, cebola em pó, orégano em pó e cominho (a gosto)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
Preparação:
Cozimento do frango e preparação do caldo:
- Retire a pele das coxas e sobrecoxas de frango.
- Coloque os pedaços de frango em uma panela e cubra-os com água.
- Adicione sal, pimenta moída, alho em pó, cebola em pó, orégano em pó, cominho e a folha de louro.
- Cozinhe em fogo médio até que o frango esteja bem cozido.
- Retire o frango da água e deixe esfriar em um prato.
- Coa o caldo e reserve-o para uma sopa ou como base para outra receita.
Desfiar o frango:
- Uma vez que o frango esteja frio, desfiá-lo em tiras finas, certificando-se de que não fique nenhum osso ou cartilagem. Reserve.
Sofrito e salsa:
- Pique finamente o alho, a cebola e o pimentão vermelho (você pode usar um processador ou faca).
- Em uma frigideira ou panela funda, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Adicione os legumes picados e refogue até que estejam murchos (macios e perfumados).
- Incorpore o frango desfiado ao refogado.
- Adicione sal, pimenta, orégano em pó e cominho a gosto. Refogue tudo junto por alguns minutos.
- Em um copo ou caneca, misture o purê de tomate com o vinho branco. Despeje essa mistura na frigideira e mexa bem.
- Adicione duas conchas do caldo de galinha reservado. Misture, cubra e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
- Si prefieres más salsa, agrega más caldo. Si lo prefieres más seco, destapa la cazuela y deja que el líquido se reduzca.
Servir:
- Como prato principal: Acompanhe com arroz branco e regue com o molho por cima.
- Como relleno: Úsalo para tacos, burritos, empanadas o canelones.
Pronto! Um prato cheio de sabor e tradição que você pode adaptar conforme seus gostos.
