Tempo de Preparação:
45
Nota:
Os chícharos são leguminosas que são muito consumidas em Cuba. Eles são cultivados há milhares de anos na Ásia e na Europa. Também são conhecidos como ervilhas, ervilhas tortas ou petit pois. Foram utilizados por Gregor Mendel para seus estudos de genética e têm uma ampla variedade de usos na cozinha profissional. Quase ninguém no mundo os consome da maneira cubana, por isso hoje trazemos esta receita do chef que se inspira na cozinha francesa. Se você a fizer em casa, compartilhe uma foto conosco.
Ingredientes:
- 1 libra de ervilhas
- 1 cebola cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 5 ajíes cachuchas cortados em tiras finas
- 1 ají pimiento vermelho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 chorizo
- 150 gramas de costelinhas de porco defumadas
Instruções:
Ablande os ervilhas, apenas com água, na panela de pressão ou em uma caçarola, a seu gosto. Uma vez que estejam prontas, bata-as, coe-as e reserve-as.
Em uma panela, coloque para aquecer um pouco de manteiga e, antes que fique dourada, adicione a cebola. Adicione os pimentões, o alho e sal e pimenta a gosto.
Agregue as costelinhas de porco defumadas e o chorizo cortado. Remova bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois, adicione os ervilhas batidas, misture bem e deixe cozinhar tampados durante 5 minutos.
Acompanhe-o com pão, arroz branco ou outros produtos de sua preferência.
Bom apetite!!
Rações:
4