Tempo de Preparação:
45 min
Nota:
Os ervilhas são leguminosas muito consumidas em Cuba. Elas são cultivadas há milhares de anos na Ásia e na Europa. Também são conhecidas como ervilhas, pé-de-moleque ou petit pois. Foram utilizadas por Gregor Mendel em seus estudos de genética e têm uma ampla variedade de usos na cozinha profissional. Quase ninguém no mundo as consome da maneira cubana, por isso hoje trazemos esta receita do chef que se inspira na culinária francesa. Se você fizer em casa, compartilhe uma foto conosco.
Ingredientes:
- 1 libra de ervilhas
- 1 cebola cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 5 ajíes cachuchas cortados em tiras finas
- 1 pimentão vermelho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 chorizo
- 150 gramas de costelinhas de porco defumadas
Instruções:
Amoleça os ervilhas apenas com água, na panela de pressão ou na caçarola, conforme sua preferência. Uma vez prontos, bata-os, coe e reserve.
Em uma panela, coloque um pouco de manteiga para aquecer e, antes que comece a dourar, adicione a cebola. Acrescente os pimentões, o alho, além de sal e pimenta a gosto.
Adicione as costelinhas de porco defumadas e o chorizo cortado. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Em seguida, adicione os ervilhas batidas, misture bem e deixe cozinhar tampado por 5 minutos.
Acompanhe com pão, arroz branco ou outros produtos de sua preferência.
Bom apetite!
Rações:
4
