- 1 malanga grande
- 1 cebola média ou um cebolinho grande
- 3 dentes de alho
- ½ limão
- Sal e pimenta a gosto
- 5 colheres de sopa de óleo
A Malanga é um tubérculo cultivado em climas tropicais e subtropicais. É originária das Américas e acredita-se que, durante a colonização, os espanhóis a introduziram na África, espalhando-se pelo mundo. Seu nome varia conforme a região, sendo conhecida como Ocumo, Yautía e Taro. No âmbito científico, é chamada Xanthosoma e existem cerca de 50 espécies diferentes, dentre as quais se destacam a Malanga Amarela, a Malanga Branca e a Malanga Isleña, considerada uma espécie asiática.
Os cubanos a consumimos de diversas formas. Adoramos em forma de frituras, também a usamos em caldos ou para purê das crianças, mas quando estamos com pressa e queremos comer algo bem gostoso, fazemos simplesmente uma malanga com molho. Aqui está a receita.
Descasque a malanga, corte-a em cubos médios e coloque-os em uma panela. Cubra com água e adicione sal a gosto. Deixe ferver até que fique macia. Fique de olho no cozimento, pois ela pode desmanchar ao tocá-la, e não queremos um purê. Embora essa também seja uma possibilidade a partir desta receita.
Uma vez prontas, escorra e coloque-as em uma travessa funda.
Enquanto as malangas cozinham, corte a cebola em tiras finas e reserve. Em um pilão, macere bem os alhos.
Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione o alho amassado. Quando começar a dourar, acrescente a cebola. Cozinhe em fogo médio até que a cebola fique transparente, então adicione o suco de meio limão. Misture bem os ingredientes do molho e sirva sobre as malangas recém-escorridas e já na travessa. Adicione pimenta, se desejar, ou sal grosso a gosto.
Este prato é servido quente e é um excelente acompanhamento para carnes, embora mais de uma pessoa o coma sozinho. Aproveitem!