Malanga com mojo

Malanga é um tubérculo cultivado em climas tropicais e subtropicais. É nativo da América e acredita-se que foi durante a colonização que os espanhóis o introduziram na África e se espalharam pelo mundo. Seu nome varia dependendo da região, é conhecido como Ocumo, Yautía, Taro. No campo científico chama-se Xanthosoma e existem cerca de 50 espécies diferentes, entre as quais se destacam a Malanga Amarela, a Malanga Branca e a Malanga Ilha, que é considerada uma espécie asiática.

Nós, cubanos, comemos de maneiras diferentes. Adoramos em forma de bolinhos, também usamos em caldos ou em purês infantis, mas quando temos pressa e queremos comer algo bem gostoso, simplesmente fazemos uma Malanga com mojo. Aqui deixamos a receita.

Descasque o taro, corte-o em cubos médios e coloque-os numa panela. Cubra com água e adicione sal a seu gosto. Ferva até ficar macio. Cuidado com o cozimento porque pode desmoronar ao tocar e não queremos purê. Embora também seja uma possibilidade desta receita.

Quando estiverem prontos, escorra-os e coloque-os em um prato fundo.

Enquanto o taro cozinha, corte a cebola em finas tiras de juliana e reserve. Num pilão, amasse bem o alho.

Numa frigideira aqueça o azeite e acrescente o alho amassado. Quando começar a dourar, acrescente a cebola. Deixe cozinhar em fogo médio até que este fique transparente, depois acrescente o suco de meio limão. Mexa bem os ingredientes do mojo e sirva sobre as malangas escorridas já no prato. Adicione pimenta se quiser ou sal grosso a seu gosto.

Este prato é servido quente e acompanha bem carnes, embora mais de uma pessoa o coma sozinha. Aproveitem!!