Tempo de Preparação:
70
Ingredientes:
1 berinjela grande ou duas pequenas
5 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cebolas pequenas
6 dentes de alho
3 pimentões
3 tomates grandes
¼ de xícara de vinho seco
1 folha de louro
Cominho, orégano, salsa, alecrim, manjericão, tomilho, endro, estragão e outras ervas provençais
1 colher de chá de sal
Instruções:
Lave as berinjelas e corte-as em cubos, sem retirar a casca. Refogue em azeite de oliva e sal por 15 minutos. Adicione os pimentões cortados em tiras, os tomates em quartos, a cebola fatiada, o vinho seco, sal e as especiarias e ervas provençais. Cozinhe tampado e em fogo baixo por 45 minutos. Sirva com fatias de pão.
Rações:
6