Tempo de preparação:
70
Ingredientes:
1 berinjela grande ou duas pequenas
5 colheres de sopa de azeite
3 cebolas pequenas
6 dentes de alho
3 pimentas
3 tomates grandes
¼ xícara de vinho seco
1 folha de louro
Cominho, Orégano, Salsa, Alecrim, Manjericão, Tomilho, Endro, Estragão e outras ervas provençais
1 colher de chá de sal
Instruções:
Lave as berinjelas e corte-as em quadradinhos sem retirar a casca. Refogue em azeite e sal por 15 minutos. Adicione os pimentos cortados em tiras, os tomates cortados em quartos, a cebola cortada em rodelas, o vinho seco, o sal e outras especiarias e ervas provençais. Cozinhe tampado e em fogo baixo por 45 minutos. Sirva com fatias de pão.
Porções:
6