- 300 gramas de grão-de-bico cru
- Uma folha de louro
- Uma cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 2 chouriços cortados em rodelas finas
- 200 gramas de bacon cortado em cubos pequenos
- Pimentão doce
- Sal
- Azeite de oliva virgem extra
Primeira parte:
Coloque os grão-de-bico de molho na noite anterior (ou cerca de 12 horas antes). Escorra e transfira para uma panela com água, sal e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo médio até ficarem macios, aproximadamente 2 horas na panela ou 45 minutos na panela de pressão. O tempo depende do tipo de grão-de-bico. Evite que desmanchem, devem ficar macios, mas não demais.
Uma vez que os grãos de bico estão macios, escorra-os e reserve-os.
Segunda parte.
Corte a cebola em juliana muito fina e macere os alhos. Corte o chorizo e o bacon em pedaços pequenos. Coloque um pouco de óleo para aquecer em uma panela ampla. Adicione as cebolas e o alho para dourar. Quando a cebola mudar de cor e ficar transparente, incorpore o bacon e o chorizo. Mexa bem tudo com uma colher de madeira.
Quando o chorizo e o bacon tiverem soltado bastante gordura, adicione os tomates cortados, mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos até que o tomate se desfaça e forme um molho. Algumas pessoas adicionam neste momento uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
Coloque os grãos de grão-de-bico na frigideira e misture bem. Polvilhe páprica a gosto e ajuste o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos, mexendo de tempos em tempos para evitar que grudem no fundo da panela.
Sírvalos bem quentes. Você pode decorá-los com um pouco de salsa picada bem fina.