- 300 gramas de grão-de-bico cru
- Uma folha de louro
- Uma cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 2 chorizos cortados em rodelas finas
- 200 gramas de bacon cortado em cubos pequenos
- Pimentão doce
- Sal
- Azeite de oliva virgem extra
Primeira parte:
Coloque os grãos de bico de molho na noite anterior (ou cerca de 12 horas antes). Escorra-os e transfira-os para uma panela com água, sal e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo médio até que fiquem macios, aproximadamente 2 horas em uma panela normal ou 45 minutos na panela de pressão. O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de grão de bico. Evite que se desfaçam; devem ficar macios, mas não excessivamente.
Uma vez que os grão-de-bico estejam macios, escorra-os e reserve.
Segunda parte.
Corte a cebola em tiras finas e amasse os alhos. Corte o chouriço e o bacon em pedaços pequenos. Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho para dourar. Quando a cebola mudar de cor e ficar translúcida, junte o bacon e o chouriço. Misture tudo bem com uma colher de pau.
Quando o chorizo e o bacon tiverem soltado bastante gordura, acrescente os tomates cortados, mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos até que o tomate desmanche e forme um molho. Algumas pessoas adicionam uma pitada de açúcar neste momento para equilibrar a acidez do tomate.
Coloque os grão-de-bico na frigideira e misture bem. Polvilhe páprica a gosto e ajuste o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grudem no fundo da panela.
Sírva-os bem quentes. Você pode decorá-los com um pouco de salsa bem picada.