5 malangas pequenas ou ñames.
2 ovos
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre (qualquer)
Óleo vegetal (para fritar)
Sal a gosto
Opcional: Salsinha picada, pimenta ou cebola em pó para temperar.
Preparação da mistura:
Rale as malangas usando um ralador de furos médios, pois isso dará a textura adequada à mistura.
Amasse os dentes de alho com uma pitada de sal até formar uma pasta e adicione à mandioca ralada.
Em um recipiente à parte, bata os dois ovos e adicione-os à mistura. Incorpore as duas colheres de sopa de vinagre, que ajudarão a obter frituras mais crocantes e realçarão seu sabor.
Misture tudo bem até obter uma massa homogênea. Se preferir, pode adicionar salsa picada ou outras especiarias para dar um toque pessoal.
Preparação para fritar:
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira ou panela funda. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritar. Não é recomendável fritar os alimentos com azeite, pois isso pode alterar seu sabor original. É mais adequado usar óleos neutros, como o de girassol ou milho.
Pegue porções da mistura com uma colher grande. Não escorra nem limpe a colher, pois as bordas irregulares criarão uma textura mais crocante.
Coloque as porções diretamente no óleo quente, certificando-se de não encher demais a frigideira para que o óleo não perca calor. Deixe as frituras dourarem de um lado e, em seguida, vire-as com cuidado para que fiquem douradas por igual.
Retire as frituras douradas e coloque-as sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Repita o processo até terminar toda a mistura. Sirva as frituras como aperitivo ou acompanhamento.
São perfeitas para compartilhar! Cada porção contém entre 3 e 4 frituras.