- 1 quilo de feijão
- 2 juntas de porco defumadas
- 2 cebolas cortadas em cubos
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de cominho
- 2 salsichas
- 1 pedaço de bacon
- 1 raminho de coentro
- 1 taro
- 1 pedaço de abóbora
- 2 colheres de sopa de óleo
Deixe o feijão de molho por aproximadamente 4 horas. Depois amacie-os com os nós dos dedos na panela de pressão por 25 minutos ou até o grão abrir.
Na panela, aqueça o azeite e frite o bacon picado. Em seguida adicione o chouriço, também cortado. Quando soltarem a gordura acrescente a cebola e quando estiver translúcida acrescente a pimenta.
Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Adicione as folhas de louro, as juntas macias de porco previamente desossadas e o feijão.
Dependendo da espessura, acrescente mais ou menos caldo de feijão. Cozinhe tudo tampado por 20 minutos e acrescente os legumes previamente lavados e picados. Finalize adicionando o coentro para liberar seu aroma.
Antes de servir retire os coentros e as folhas de louro. Acompanhe-os com arroz branco.
Bom apetite!!