- 1 maço de habichuelas tenras
- 1 cebola branca
- 1 tomate de salada grande
- 1 limão
- Azeite de girassol ou de oliva
- Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto
Corte as pontas das vagens e descarte-as. Depois corte o maço em pedaços de tamanho igual, a gosto. Lave-os com água fresca e escorra-os.
Em uma panela, coloque água com sal para ferver. Quando estiver em ebulição, adicione os feijões e deixe-os cozinhar até que adquiram uma cor verde brilhante. Retire-os da água quente e enxágue com água fria para parar o processo de cozimento e que fiquem al dente. Escorra e reserve.
Corte o tomate em cubos e aproveite todo o suco para a salada. Pique também a cebola em brunoise.
Em uma tigela funda, misture os ingredientes e tempere com o suco de limão. Adicione sal e pimenta e acrescente alguma erva aromática de sua preferência, por exemplo, manjericão ou alecrim.
Sirva-a fresca. Aportará cor, vitaminas, minerais e um sabor cubano à sua mesa. Bom apetite!!