- 2 batatas medianas
- 1 maço de feijão verde
- 1 cebola branca
- 4 ovos
- 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre
- 3 colheres de sopa de óleo (do de sua preferência)
- Sal, ervas aromáticas e pimenta a gosto
Lave as batatas, descasque-as, corte-as em cubos e coloque-as para ferver em água com sal.
Corte as pontas das vagens e descarte-as. Em seguida, corte o maço em pedaços de tamanhos iguais, conforme seu gosto. Lave-os com água fresca e escorra. Quando as batatas estiverem fervendo, adicione as vagens cortadas na mesma panela, tampe e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias e as vagens apresentem uma cor verde brilhante. Retire do fogo e escorra tudo com um coador.
Em outra panela, coloque os ovos para ferver. Eles devem ferver por cerca de 10 minutos. Retire do fogo, passe-os por água fria, descasque e reserve.
Corte a cebola em tiras bem finas.
Em um recipiente fundo, coloque os feijões e as batatas. Tempere com azeite e limão e ajuste o sal a gosto. Em seguida, adicione os ovos cozidos cortados da maneira que preferir. Acrescente a cebola bem picada por cima e, por último, polvilhe o prato com pimenta e ervas aromáticas de sua preferência.
Sirva quente e, se possível, acompanhe com azeite de oliva para que cada comensal adicione a gosto.
Bom apetite!
