- 2 xícaras de carne cozida e moída
- 1 cebola média
- 1 pimenta vermelha
- 3 dentes de alho
- 1 litro de carne quente (frango ou carne)
- 100 gramas de farinha de trigo
- 100 ml de óleo
- Sal e pimenta moída a gosto
- Raspas de noz-moscada a gosto
- 2 ovos
- 1 xícara de pão ralado ou biscoito moído.
A carne previamente cozida e desfiada é moída em máquina de moer ou com braço elétrico. Adicione sal e pimenta e reserve para depois.
Para o bechamel: Corte o alho, a cebola e o pimentão vermelho. O melhor é misturar e moer tudo para que fique homogêneo e os croquetes não fiquem com pedaços ou pedaços na boca.
Adicione o óleo a uma panela e refogue os ingredientes mencionados. Quando o molho estiver pronto, acrescente a farinha e misture bem. Adicione o caldo de galinha para fazer o bechamel. Algumas pessoas colocam leite em vez do caldo, mas perde o sabor da carne. Adicione noz-moscada a seu gosto. Quando a consistência do bechamel estiver pronta, acrescente a carne e continue mexendo para que integre bem ao molho. Neste ponto provavelmente você terá que adicionar mais farinha, se a massa estiver muito mole, ou mais caldo, se estiver muito grossa. Mexa em fogo baixo até a massa ficar compacta e sair facilmente do fundo. Retire da caçarola e deixe esfriar.
À medida que a massa esfria, comece a moldar os croquetes. Se grudar nas mãos, você pode colocar um pouco de óleo para manuseá-los. Além disso, algumas pessoas usam a mesma farinha de rosca (ou farinha) com que são empanados para modelá-los. Quando todos os croquetes estiverem prontos, nós os empanamos. Primeiro passam pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca.
Devem ser fritos em óleo bem quente, caso contrário tendem a quebrar e não são agradáveis à vista e ao paladar, pois estão carregados de gordura. Ao terminar de fritá-los, sugerimos que coloque-os sobre papel absorvente para que escorra o excesso de gordura.
Aproveite esta receita. Bom apetite!!.