- 1 papa grande
- ½ pimentão verde
- 200 gramas de abóbora cortada em cubos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1 talo de aipo
- 2 litros de caldo de galinha
- 100 gramas de queijo cremoso
- 1 chorizo
- Azeite de oliva virgem extra
- Sal
Lave e descasque as raízes e os legumes. Corte-os em pedaços de tamanhos semelhantes, não muito grandes, para que cozinhem rapidamente.
Em uma panela, colocamos um fio de azeite e refogamos o alho amassado. Em seguida, adicionamos todos os legumes e verduras já cortados. Refogamos esses ingredientes em fogo baixo, mexendo frequentemente para que fiquem saborosos e coloridos, mas sem queimar. Depois, adicionamos o caldo, temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar em fogo médio até que tudo esteja bem macio. Deve levar aproximadamente 20 minutos.
Na liquidificadora, vamos colocar 500 ml do caldo de legumes e 100 gramas de queijo cremoso, que trará suavidade à nossa receita. Batemos na liquidificadora até obter um creme denso. Pode passar por uma peneira para que fique com uma textura mais fina, caso prefira, ou adicionar caldo até alcançar a consistência desejada.
Para servir esta crema, sugerimos acompanhá-la com pedaços de chouriço e cebola.
Corte o chorizo e meia cebola em fatias bem finas. Coloque-os em uma frigideira em fogo baixo até que o chorizo solte toda a sua gordura e fique crocante. A cebola trará um dulçor ideal para equilibrar o prato.
Caso você não goste de chorizo, pode servir este creme com queijo ralado, uma pitada de pimenta e um fio de azeite de oliva.
Bom apetite!