- 1 kg de barriga de porco
- 4 colheres de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato (opcional)
Primeiramente, enxugue e seque a peça de barriga de porco que será utilizada para fazer os chicharrones. Você pode usar papel toalha, como nosso chef, ou um pano limpo.
Em seguida, marque na peça de carne as porções de torresmo, sem chegar a cortar a pele. De volta à peça de porco, faça cortes finos na pele que não atinjam a carne.
Seque novamente a barriga de porco e cubra-a com sal, mas apenas na parte da pele. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Após esse tempo, raspe toda a sal e retire cuidadosamente com papel toalha ou um pano limpo os resíduos que possam ficar na peça de carne. É importante que ela fique bem seca.
O próximo passo é opcional: adicione a colher de chá de fermento em pó sobre a parte da pele da carne e distribua de maneira uniforme. Deixe descansar na geladeira por 45 minutos.
Retire novamente o fermento da peça de carne com um pano limpo. Deve ficar bem seco. E agora, volte à peça de carne e tempere-a.
Pré-aqueça o forno a 350ºF.
Coloque a peça de carne em uma bandeja com um pouco de água. Certifique-se de que a pele fique voltada para cima. Asse a barriga de porco a 350ºF durante 45 minutos.
Após esse tempo, aumente a temperatura do forno para 450ºF e asse por mais 25 minutos, e seus chicharrones assados estarão prontos.
Esperamos que você aproveite esta receita.
Bom apetite!