- 1 berinjela
- ½ cebola
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 ml de creme de leite para cozinhar
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão a gosto
- 1 ramalhete de salsa ou cebolinho para decorar
Lave e corte a berinjela em cubos. Coloque-a em água com sal e reserve por alguns minutos enquanto corta a cebola em juliana e o salsinha bem fino.
Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a cebola e a salsa, e depois a berinjela, que deve estar bem escorrida. Misture tudo adequadamente e deixe cozinhar, coberto, em fogo baixo. Os vegetais começarão a soltar seus sucos. Mexa com frequência para que dourem de maneira uniforme.
Quando perceber que a berinjela começa a amolecer, adicione o creme de leite. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto e, se notar que a preparação está secando muito, pode adicionar um pouco de leite ou água para que o creme fique com a consistência desejada.
Para servir, polvilhe queijo parmesão ou outro que esteja ralado fino. Decore com cebolinha picada ou um pouco de salsinha fresca. Pode ser consumido como uma entrada ou como uma deliciosa guarnição para peixe ou carne grelhada.
Bom apetite!!
